Torta di mais con copertura di caramello e noci

Voti: 1

Come preparare - Torta di mais con copertura di noci caramellate

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 868, grasso totale 53 G., grassi saturi 30 G., proteine 8 G., carboidrati 94 G., fibra 2 G., colesterolo 267 mg, sodio 351 mg, zucchero 71 G.

Giada De Laurentiis ha arricchito questo soffice pane di mais con diversi sapori tradizionali delle feste, come il mirtillo rosso acidulo e l'arancia rinfrescante. Ogni fetta viene servita con una salsa al caramello di noci fatta in casa per una maggiore dolcezza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

torta di mais

3/4 di tazza (165 g) di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la padella
1 tazza di farina 00 + altra per infarinare la teglia
0,5 tazze di farina di mais gialla
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/8 di cucchiaino di sale marino fino
1/4 di tazza di scorza d'arancia (ricavata da 2 arance grandi)
3/4 di tazza di mirtilli rossi secchi, tagliati a pezzi di 0,5 cm
1 tazza e 1/4 di zucchero
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 tuorli d'uovo grandi
2 uova grandi
Inoltre: una tortiera di 22 cm di diametro.

Salsa al caramello con noci

2 tazze di panna fresca al 33%
1 tazza di zucchero di canna scuro ben compattato
1/4 di tazza (55 g) di burro non salato a temperatura ambiente
0,5 tazze di noci tostate tritate
3/4 di cucchiaino di sale marino fino, facoltativo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mais, uova, crema, mirtilli rossi secchi, scorza d'arancia, noci, zucchero di canna

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Imburra e infarina una tortiera rotonda da 22 cm (9 pollici).
In una ciotola media, mescolate la farina, la farina di mais, il lievito in polvere, il sale e la scorza d'arancia. Mettete da parte 3 cucchiai del composto di farina in una ciotolina. Aggiungete i mirtilli rossi tritati e mescolate per ricoprirli uniformemente.

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Incorporate l'estratto di vaniglia. Aggiungete i tuorli e le uova intere, uno alla volta. Incorporate gradualmente la miscela di farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Con una spatola, incorporate delicatamente i mirtilli rossi.
Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola. Cuocete in forno finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare la torta per 20 minuti.
Togli la torta dallo stampo e trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. Tagliala a spicchi, disponili su un piatto da portata e irrora ogni fetta con la salsa al caramello e noci. La torta può essere preparata fino a un giorno prima. Conservala in un contenitore di plastica ben chiuso.

Salsa al caramello con noci

Resa: 2 cucchiai.

In una casseruola media, unire la panna, lo zucchero di canna e il burro. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando continuamente. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il composto non si addensa, per circa 25-30 minuti. Aggiungere le noci e il sale marino, se lo si desidera. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente prima di servire.