Torta di mele e zucca con noci pecan

Voti: 2

Come preparare la torta di mele, zucca e noci pecan

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa fantastica torta natalizia è perfetta per chi ama allo stesso modo le torte di mele, zucca e noci pecan. Non c'è bisogno di scegliere: questo dolce presenta uno strato dolce e croccante di noci, una crosta di mele leggermente acidula e un ripieno cremoso di zucca. Preparate la torta in anticipo e lasciatela riposare in frigorifero per tutta la notte. Servitela a temperatura ambiente o fredda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 albume d'uovo, categoria CO
spray antiaderente per cucinare
1 cerchio finito di pasta per torta
Farina per impastare
Equipaggiamento aggiuntivo: una tortiera profonda con un diametro di 24 cm; palline di ceramica per cuocere la base, riso secco o fagioli

Ripieno di noci:

1 cucchiaio e 1/3 di metà di noci pecan
1/2 tazza di sciroppo di mais
1/3 di tazza di zucchero di canna
3 cucchiai di burro fuso
1 categoria uova CO
Sale fino

Ripieno di mele:

3 mele Varietà di Granny Smith
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai (30 g) di burro
1 cucchiaino di farina di frumento

Ripieno di zucca:

1 cucchiaio. purea di zucca
1/2 tazza di panna da montare
1/3 di tazza di zucchero
1 categoria uova CO
1/2 cucchiaino spezie per torta di zucca
Panna montata non zuccherata per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la base: Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 180 °C (350 °F). Spruzzate il fondo e i lati di una tortiera da 24 cm (9 pollici) con dello spray da cucina.

Stendete la pasta frolla (se necessario) in un cerchio di 25 cm su una superficie infarinata (oppure tra due fogli di carta da forno infarinati). Se la pasta si scalda troppo, mettetela in frigorifero per farla rassodare. Trasferitela nella teglia preparata. Ripiegate la pasta in eccesso su se stessa per creare un bel bordo. Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, distribuite le noci pecan su una teglia e tostatele fino a quando non saranno dorate, per 8-10 minuti. Lasciatele raffreddare e mettetene da parte 80 ml. Tritate grossolanamente 80 ml di noci pecan per guarnire.

Adagiate la tortiera su una teglia, rivestite la base di pasta frolla fredda con un foglio di alluminio o un grande filtro da caffè e riempitela con dei pesi. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati, per 15-18 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi, quindi spennellate il fondo e i bordi della pasta con l'albume e continuate la cottura fino a quando il fondo non sarà leggermente dorato, per altri 8-10 minuti. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare completamente. (Potete precuocere la base in questo modo fino a un giorno prima.)

Per il ripieno di noci: Distribuite la restante tazza di noci sul fondo della base di pasta frolla raffreddata. In una ciotola media, mescolate lo sciroppo di mais, lo zucchero di canna, il burro, l'uovo e 1/4 di cucchiaino di sale. Versate il composto di uova sulle noci. Cuocete in forno finché il ripieno non si sarà rappreso, per 20-25 minuti. Trasferite la torta su una griglia e lasciatela raffreddare finché non sarà tiepida al tatto.
Per il ripieno di mele: Nel frattempo, sbucciate e private del torsolo le mele e tagliatele a fette spesse 0,5 cm. In una ciotola media, mescolate le mele con lo zucchero semolato e il succo di limone.

In una padella antiaderente capiente, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete le mele e cuocete, mescolando delicatamente di tanto in tanto, finché non saranno morbide ma ancora sode, per circa 10 minuti. Incorporate la farina e lasciate raffreddare completamente. (Per far raffreddare più velocemente il composto, stendetelo in uno strato sottile su una teglia da forno).

Distribuite il ripieno di mele raffreddato lungo il bordo della torta raffreddata (direttamente sopra il ripieno di noci), lasciando un incavo al centro di circa 20 cm di diametro.
Per il ripieno di zucca: In una ciotola media, mescolate la zucca, la panna fresca, lo zucchero semolato, l'uovo e le spezie. Versate il ripieno al centro della torta (direttamente sopra il ripieno di noci), lasciando che le mele decorino i bordi.

Cuocete la torta finché il centro di zucca non si sarà rappreso e risulterà leggermente gelatinoso, per 50-60 minuti. Se la crosta inizia a bruciare, copritela con un foglio di alluminio o un tappetino di silicone. Trasferite la torta su una griglia per farla raffreddare completamente.

Distribuite sulla torta i 1/3 di tazza di noci pecan tritate messi da parte, lasciandole cadere nel ripieno di mele. Tagliate a fette e servite con una cucchiaiata di panna montata.