Torta di zucca con caramello al latte, datteri e noci

Voti: 2

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Torta di zucca con caramello al latte, datteri e noci: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ordito

1,5 tazze di farina di grano tenero di prima qualità, più altra per spolverare il tavolo.
2 cucchiai di zucchero di canna
1/4 di cucchiaino di sale
6 cucchiai (90 g) di burro freddo, tagliato a pezzetti

Riempimento

1 tazza e 1/4 di pezzi di noci pecan
1/2 tazza di datteri snocciolati
4 cucchiai (60 g) di burro, tagliato a pezzetti
425 gr. purea di zucca
3/4 di tazza di sciroppo di mais
1/2 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di farina di frumento
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/3 di tazza di panna da montare
2 uova grandi

Salsa al caramello

4 cucchiai (60 g) di burro
1/4 di tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di sciroppo di mais
2 cucchiai di panna da montare
Un pizzico di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pasta frolla, zucchero di canna, crema dolce al latte, purea di zucca, date, uova, crema, sciroppo, estratto di vaniglia, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare lo strato di tortaUnire la farina, lo zucchero di canna e il sale in un robot da cucina. Aggiungere metà del burro e frullare fino a quando non sarà appena incorporato. Aggiungere il burro rimanente e frullare fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere 60 ml di acqua ghiacciata; frullare fino a quando l'impasto non si compatta (aggiungere un altro cucchiaio di acqua ghiacciata se necessario). Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente, stenderlo a formare un disco e avvolgerlo. Far riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
Preparare il ripienoPreriscalda il forno a 170 °C. Distribuisci le noci pecan su una teglia e cuocile fino a quando non saranno leggermente tostate, per circa 8 minuti. Lasciale raffreddare completamente e mettile da parte. Posiziona un'altra teglia al centro del forno.

Mettete i datteri in una piccola ciotola e versateci sopra 1/2 tazza di acqua bollente; lasciate riposare per 5 minuti. Trasferite i datteri e il loro liquido in un robot da cucina. Aggiungete il burro e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la purea di zucca, lo sciroppo di mais, lo zucchero di canna, la vaniglia, la farina e la cannella; frullate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete la panna e le uova; frullate fino a quando non saranno ben amalgamate.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiatelo in una tortiera da 22 cm, premendo l'impasto sul fondo e sui lati. Ripiegate l'impasto in eccesso verso l'interno e premete i bordi con le dita o con una forchetta. Fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
Distribuite 3/4 di tazza di noci pecan tostate nella base e aggiungete il ripieno. Adagiate la base su una teglia calda, infornate e cuocete per circa 1 ora, finché il ripieno non si sarà rappreso ma il centro risulterà ancora leggermente opaco. Trasferite su una griglia per far raffreddare.
Preparare la salsa al caramelloIn un pentolino, portate a ebollizione il burro, lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, la panna e il sale. Abbassate la fiamma e cuocete fino a quando la salsa non si sarà scurita e addensata, per 8-12 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 3 minuti. Versate la salsa calda sulla torta e cospargete con 1/2 tazza di noci pecan. Lasciate riposare la torta per almeno 1 ora affinché si rassodi. caramello.