Cheesecake alla zucca con crosta di pan di zenzero al caramello salato

Voti: 3

Come preparare - Cheesecake alla zucca con base di pan di zenzero al caramello salato

Tempo: 6 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Questa lussuosa cheesecake alla zucca sarà il degno protagonista della vostra festa autunnale. Delicata, leggera e soffice, poggia su una splendida e friabile base di biscotti allo zenzero con noci pecan tritate. È consigliabile preparare la cheesecake il giorno prima della festa, in modo che abbia il tempo di rassodarsi in frigorifero. Per servirla, preparate una salsa al caramello salato e panna montata, e cospargetela con noci pecan tritate. I vostri ospiti saranno deliziati da questa prelibatezza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cheesecake alla zucca su base di pan di zenzero

340 g di biscotti allo zenzero
0,5 tazza di noci pecan tritate finemente
6 cucchiai di burro salato fuso
2 cucchiai di zucchero di canna
Un pizzico di sale grosso
3 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
1 lattina (425 g) di purea di zucca in scatola
3 uova grandi, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di panna acida a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata

Salsa al caramello salata

1 tazza di zucchero di canna
0,5 tazze di panna da montare
55 g di burro salato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di sale grosso
Panna montata, per servire
Noci pecan tritate, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, uova, panna acida, crema, zucchero di canna, purea di zucca, noci pecan, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cheesecake alla zucca con biscotti allo zenzero:

In un robot da cucina o in un frullatore, tritate i biscotti di pan di zenzero fino a ottenere delle briciole fini. Trasferitele in una ciotola e mescolatele con le noci pecan, il burro fuso, lo zucchero di canna e il sale.
Distribuite il composto in una tortiera a cerniera da 25 cm e premetelo uniformemente sul fondo e sui lati. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Per preparare il ripieno, sbattete il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico fino a renderlo morbido, raschiando una volta i lati della ciotola. Incorporate la purea di zucca, raschiando i lati della ciotola. Aggiungete le uova, una alla volta, poi la panna acida e mescolate.
Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungete lo zucchero semolato, la cannella, l'estratto di vaniglia e la noce moscata. Raschiate bene i lati della ciotola e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuite il ripieno sulla base di pasta frolla nella tortiera e livellate la superficie. Appoggiate la tortiera su una teglia e cuocete in forno finché il ripieno non si sarà rappreso, ma risulterà ancora leggermente tremolante, per circa 50 minuti.
Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate riposare la cheesecake al suo interno per altri 15 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 30 minuti, poi coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Salsa al caramello salata:

In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, la panna da montare, il burro, l'estratto di vaniglia e il sale. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per 5-7 minuti. Lasciar raffreddare, poi riporre in frigorifero fino al momento di servire. Servire tiepida o a temperatura ambiente.
Tagliate la cheesecake a fette e irroratela con la salsa al caramello, guarnite con panna montata e cospargete con noci pecan tritate.