Cheesecake alla zucca cotta in pentola a cottura lenta

Voti: 3

Come preparare la cheesecake alla zucca in una pentola a cottura lenta

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Il progresso avanza in tutto il mondo e le nostre cucine si stanno riempiendo di una varietà di elettrodomestici che ci semplificano notevolmente la vita. Grazie a questi ingegnosi aiutanti, essere un bravo cuoco non richiede più ore ai fornelli. Ad esempio, preparare questa squisita cheesecake, utilizzando un robot da cucina e una pentola multifunzione, richiede solo 40 minuti. Il risultato è una cheesecake incredibilmente cremosa al gusto di zucca e spezie, con una base croccante di biscotti allo zenzero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

24 biscotti classici allo zenzero (circa 160 g)
60 g di burro fuso e leggermente raffreddato
680 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
1 tazza di purea di zucca in scatola
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
3 uova grandi, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
1,5 cucchiaini di cannella in polvere
1 tazza di panna montata
Attrezzatura specialePentola a pressione multifunzione da 6 litri; tortiera a cerniera da 18 cm

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, purea di zucca, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

CheesecakeMettete i biscotti nel robot da cucina con un pizzico di sale e frullate a intermittenza fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungete il burro e frullate ancora fino a ottenere un composto omogeneo. La consistenza sarà simile a quella della sabbia bagnata. Premete bene il composto sul fondo di una tortiera a cerniera, facendolo sporgere di 2,5 cm sui lati. Mettete la tortiera in freezer mentre preparate il ripieno.
Pulisci la ciotola del robot da cucina e aggiungi il formaggio cremoso, la purea di zucca, l'estratto di vaniglia, la noce moscata, le uova, 3/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di cannella. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, quindi apri il coperchio e raschi i lati se necessario. Versa il composto nella teglia sopra la base.

Strappa un grande pezzo di carta stagnola, di circa 46 cm, e posiziona la tortiera al centro. Avvolgi l'esterno della tortiera con la carta stagnola, ripiegandola sui lati se necessario, lasciando scoperta la parte superiore. La carta stagnola deve essere solo all'esterno della tortiera. Strappa un altro pezzo di carta stagnola, di circa 60 cm di lunghezza, e posizionalo sul piano di lavoro con il lato lungo rivolto verso di te. Piegalo a metà verso di te (lungo il lato lungo) e poi di nuovo a metà per creare una fascia.
Versare 2 tazze d'acqua nella ciotola del multicooker e installare l'apposito supporto incluso nella confezione. Posizionare la tortiera per cheesecake al centro della fascia di alluminio, quindi sollevarla tirando verso l'alto entrambe le estremità della fascia. Abbassare delicatamente la tortiera sul supporto all'interno del multicooker. Se necessario, piegare la fascia di alluminio in modo che si adatti completamente all'interno della ciotola, senza però toccare la superficie della cheesecake. Seguire le istruzioni del produttore per chiudere il coperchio e preparare tutto per la cottura a pressione. Impostare la pentola a pressione su alta pressione per 35 minuti.
Una volta completato il ciclo a pressione, spegnete il fuoco e lasciate che il vapore si rilasci naturalmente per 25 minuti. Trascorso questo tempo, seguite le istruzioni per lo sfiato del vapore per eliminare eventuali residui. Sbloccate e aprite con cautela il coperchio per evitare che il vapore residuo penetri al suo interno. Utilizzando un foglio di alluminio, sollevate delicatamente la cheesecake dallo stampo e posizionatela su una griglia per farla raffreddare.

Togli la carta stagnola dalla teglia, quindi usa della carta assorbente per asciugare il liquido in eccesso dai lati e dalla superficie della cheesecake. Usa una piccola spatola angolata o la punta di un coltello da cucina per staccare i lati della cheesecake dalla teglia.
Lasciate riposare la torta a temperatura ambiente per circa un'ora, finché non si sarà quasi completamente raffreddata. Copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero finché la cheesecake non si sarà completamente rassodata, almeno 4 ore o per tutta la notte.
Una volta che la cheesecake si è rassodata, rimuovete la pellicola trasparente e usate una piccola spatola angolata o la punta di un coltello per staccare nuovamente i bordi della cheesecake dallo stampo. Togliete l'anello esterno dallo stampo e trasferitelo su un piatto da portata. Spalmatevi sopra la panna montata. In una piccola ciotola, sbattete insieme il restante 1/4 di tazza di zucchero e 1/2 cucchiaino di cannella. Cospargete la superficie della cheesecake con lo zucchero alla cannella prima di tagliarla a fette.

Ricetta torta di zucca con una base di biscotti allo zenzero.