Cheesecake alla torta di zucca

Voti: 1

Tempo: Le 10.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 738, grasso totale 59 G., grassi saturi 33 G., proteine 10 G., carboidrati 46 G., fibra 1 G., colesterolo 245 mg, sodio 436 mg, zucchero 36 G.

Questa delicata cheesecake nasconde un segreto: un morbido ripieno di zucca vi aspetta al suo interno. E il modo più semplice per farcirla è cuocere al suo interno una torta di zucca intera! Guarnite la cheesecake finita con panna montata. Un dessert meraviglioso per le feste autunnali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

110 g di burro non salato
2 tazze di biscotti Graham sbriciolati (circa 18 biscotti interi)
3 cucchiai di zucchero semolato
Un pizzico di sale fino

Riempimento

3 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
1 contenitore (450 g) di panna acida a temperatura ambiente
0,5 tazze di panna da montare
4 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tortiera per torta di zucca pronta (20 cm), rimuovere dalla teglia

Guarnizione

3/4 di tazza di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
Cannella in polvere, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio cremoso, panna acida, uova, crema, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscalda il forno a 160 °C.
Torta:

Sciogli il burro nel microonde in una ciotola media coperta. Imburra una tortiera a cerniera da 23 cm con un po' di burro. Aggiungi i biscotti Graham sbriciolati, lo zucchero semolato e il sale al burro rimasto nella ciotola e mescola fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Premi il composto sul fondo della tortiera e sui lati per circa 2,5 cm. Cuoci in forno fino a quando non sarà leggermente dorato, per circa 15 minuti. Lascia raffreddare completamente. Avvolgi il fondo e la parte superiore della tortiera nella carta stagnola e posizionala in una teglia da forno capiente.

Riempimento:

In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità media per 1 minuto. Aggiungete la panna acida e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la panna fresca e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio. Incorporate le uova una alla volta, mescolando a mano fino a completo assorbimento. Aggiungete l'estratto di vaniglia.
Distribuite metà del ripieno nella base di pasta frolla preparata. Capovolgete la torta di zucca e premetela leggermente al centro del ripieno. Distribuite il ripieno rimanente sopra e livellate la superficie. Versate acqua nella teglia da forno fino a metà dell'altezza della tortiera. Cuocete in forno finché la cheesecake non si sarà rappresa al centro, per circa 1 ora e mezza. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake all'interno per 1 ora. Non aprite lo sportello; continuerà a rassodarsi in forno.
Togliete la cheesecake dal bagnomaria e rimuovete la carta stagnola. Passate un coltello sottile o una spatola tra la cheesecake e lo stampo per evitare che la superficie si crepi durante il raffreddamento. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora, poi mettete in frigorifero per tutta la notte.
Guarnizione:

Poco prima di servire, montate la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza spumosa. Guarnite la cheesecake con la panna montata e cospargetela di cannella.