Tempo: 7 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Cheesecake allo yogurt e zucca con biscotti integrali: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 32 miele cracker integrali di graham
• 0,33 tazze e 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di burro fuso
• 340 g di formaggio spalmabile a basso contenuto di grassi (10%) a temperatura ambiente
• 0,5 tazza di zucchero di canna
• 0,5 cucchiaini di sale grosso
• 0,66 tazze di yogurt magro (2%)
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 2 albumi d'uovo grandi a temperatura ambiente
• 420 gr. purea di zucca
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di spezie per torta di zucca (noce moscata, pimento, chiodi di garofano)
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, purea di zucca, zucchero di canna, spezie per torta di zucca, uova, yogurt

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate le griglie del forno al centro e nella parte inferiore del forno. Riempite a metà una tortiera a cerniera con acqua e posizionatela sulla griglia inferiore. Questo creerà un ambiente umido per la cheesecake e ne impedirà la formazione di crepe. Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). Rivestite una tortiera a cerniera da 20 cm con uno spray antiaderente.
Passo 2
• Mettete i biscotti Graham e 1 cucchiaio di zucchero semolato nel robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto finemente tritato. Aggiungete il burro e 2 cucchiai d'acqua e frullate a intermittenza fino a quando il liquido non sarà assorbito. Distribuite il composto sul fondo della teglia preparata e premetelo bene. Cuocete in forno fino a doratura, per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Passo 3
• In una ciotola capiente, unire il formaggio cremoso, lo zucchero di canna, il restante 1/4 di tazza di zucchero semolato e il sale. Montare con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Aggiungere lo yogurt, le uova e gli albumi, ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e continuare a montare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
  
  Aggiungere zucca, farina, spezie per torta di zucca e vaniglia. Sbattere a bassa velocità solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati. Mescolare un paio di volte con una spatola per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben combinati e per eliminare eventuali bolle d'aria residue che potrebbero far crepare la cheesecake.
Passo 4
• Versate il composto sull'impasto e picchiettate leggermente la teglia sul piano di lavoro un paio di volte per eliminare eventuali bolle d'aria. Posizionate la teglia sul ripiano centrale del forno. Cuocete per 50-60 minuti, finché l'impasto non si sarà leggermente rappreso ma risulterà ancora tremolante al centro.
  
  Spegnete il forno e aprite lo sportello. Lasciate riposare nel forno per 15 minuti, poi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente. Staccate i bordi della teglia con un coltello sottile e affilato. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Passo 5
• Prima di servire, togliere la cheesecake dal frigorifero e rimuovere i lati dello stampo. Lasciare che la cheesecake raggiunga la temperatura ambiente per 30-60 minuti. Se la superficie della torta appare umida, asciugarla tamponandola con carta assorbente. Spolverare con zucchero a velo.
  
  Ricetta torta di zucca.

Voti: 1