Cheesecake alla zucca con salsa al caramello

Voti: 6

Tempo: 6 ore e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 10 – 12

Cheesecake alla zucca con salsa al caramello - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta di pan di zenzero

350 g sbriciolato pan di zenzero
1/2 tazza di noci pecan tritate, più altre per servire
6 cucchiai di burro fuso
2 cucchiai di zucchero di canna
Un pizzico di sale

Ripieno di zucca e crema pasticcera

3 confezioni (220 g ciascuna) di formaggio spalmabile
450 g di purea di zucca
3 uova, categoria CO, temperatura ambiente
1/4 di tazza di panna acida a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
Panna montata, per servire

Salsa al caramello

1 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di panna da montare
60 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purea di zucca, formaggio fresco, uova, panna acida, crema, estratto di vaniglia, noci pecan, zucchero di canna, crema dolce al latte, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta di pan di zenzeroMettete il pan di zenzero sbriciolato in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto finemente tritato. In una ciotola, unite il pan di zenzero, le noci pecan, il burro e lo zucchero di canna; salate a piacere. Foderate il fondo e i lati di una tortiera a cerniera da 25 cm con questo composto. Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
RiempimentoUtilizzando un mixer, sbattete il composto di formaggio cremoso fino a renderlo liscio. Unite il composto di formaggio cremoso alla purea di zucca, quindi incorporate le uova, una alla volta, e la panna acida. Riducete la velocità e aggiungete lo zucchero, la cannella, l'estratto di vaniglia e la noce moscata.

Distribuite il ripieno di ricotta sulla base preparata, livellando la superficie con una spatola di silicone. Adagiate la tortiera con la base su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 170°C.

Cuocete in forno finché il ripieno non si sarà rappreso, per circa 50 minuti. Continuate la cottura con il forno spento e lo sportello leggermente aperto per altri 15 minuti. Togliete la cheesecake dal forno e mettetela su una griglia a raffreddare completamente. Coprite la cheesecake con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Salsa al caramello salataIn una casseruola media, unire lo zucchero di canna, la panna, il burro, l'estratto di vaniglia e il sale. Cuocere a fuoco medio, mescolando con una spatola se il composto inizia a bollire, per 5-7 minuti. Lasciar raffreddare. Servire a temperatura ambiente.

Tagliate la cheesecake alla zucca a pezzi e cospargete ogni pezzo di sale. salsa al caramelloe guarnire con panna montata e noci pecan.

Torta di zucca possono essere preparate in tortine individuali.