Cheesecake alla zucca con crème brûlée

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 228, grasso totale 9 G., grassi saturi G., proteine 6 G., carboidrati 31 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Cheesecake alla zucca con crème brûlée - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 cracker graham al miele
1 cucchiaio (15 g) di burro fuso
350 g di ricotta magra a temperatura ambiente
1/2 tazza di zucchero di canna
1/3 di tazza e 3 cucchiai di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
2/3 di tazza di yogurt magro (2%)
2 uova grandi a temperatura ambiente
2 albumi d'uovo grandi a temperatura ambiente
450 gr. purea di zucca
2 cucchiai di farina di frumento
1 cucchiaio di spezie per torta di zucca
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, formaggio fresco, purea di zucca, spezie per torta di zucca, zucchero di canna, estratto di vaniglia, uova, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e un'altra nella parte inferiore. Riempite a metà una ciotola resistente al calore con acqua e posizionatela sulla griglia inferiore. Questo creerà un ambiente umido per la cheesecake e aiuterà a prevenire le crepe.

Preriscaldare il forno a 170 °C.
Spruzzate una tortiera a cerniera da 23 cm con dello spray antiaderente. Mettete i biscotti Graham e 1 cucchiaio di zucchero in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro e 2 cucchiai di acqua e frullate ancora fino a ottenere un composto liscio. Premete il composto sul fondo della tortiera preparata per formare una base. Cuocete in forno fino a quando non si sarà rassodato e sarà dorato, per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

In una ciotola capiente, unire il formaggio cremoso, lo zucchero di canna, 80 ml di zucchero semolato e il sale. Montare con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo yogurt, le uova e gli albumi, ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere zucca, farina, vaniglia e miscela di spezie per torta di zuccaMescolate alla velocità minima fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Mescolate un paio di volte con una spatola di gomma per assicurarvi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati e per eliminare eventuali bolle d'aria che potrebbero far crepare la cheesecake.
Versate l'impasto nella base preparata e battete la teglia sul piano di lavoro un paio di volte per eliminare eventuali bolle d'aria residue. Infornate la cheesecake posizionandola sul ripiano centrale del forno.

Cuocere in forno finché l'impasto non si sarà rappreso, da 1 ora a 1 ora e 10 minuti.

Spegnete il forno e aprite lo sportello. Lasciate la cheesecake nel forno per 15 minuti, poi trasferitela su una griglia per farla raffreddare. Passate un coltello sottile e affilato tra la cheesecake e lo stampo per facilitarne l'estrazione. Lasciatela raffreddare completamente, poi mettetela in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Prima di servire, togliere la cheesecake dal frigorifero e staccare i bordi dello stampo. Togliere la cheesecake. Cospargere con i restanti 2 cucchiai di zucchero e caramellare la base sciogliendo lo zucchero con un cannello da cucina o in forno sotto il grill.