Crème brûlée senza uova con crema d'avena
Voti: 3
Tempo: 30 minuti più tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
La ricetta della crème brûlée risale al XVII secolo e, ancora oggi, praticamente nessun menù di un caffè francese è completo senza questa cremosa crema pasticcera sormontata da una sottile e croccante crosticina di caramello. Sebbene questo dessert sia in realtà facile da preparare a casa, molti sono intimoriti dalla necessità di utilizzare un cannello a gas per creare la crosticina di zucchero. Tuttavia, questa ricetta elimina tale necessità, poiché la crosticina croccante è realizzata con caramello d'avena cotto al forno con sciroppo d'acero.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Crema
- 2,5 tazze di panna da montare (30-35%)
- 3/4 di tazza di zucchero
- 0,5 tazze di vino da dessert ghiacciato o altro vino dolce da dessert
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1,5 tazze di frutti di bosco freschi misti, come lamponi, mirtilli, fragole e more
Crosta di caramello all'avena
- 1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 3 cucchiai di fiocchi d'avena (non a cottura rapida)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- CremaScaldate la panna e lo zucchero a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco e incorporate il vino e il succo di limone. Lasciate raffreddare il composto per 15 minuti.
- Versate con cura il composto negli stampini (potete usare bicchieri da vino, flûte da champagne o qualsiasi altro elegante bicchiere da portata, dato che non è necessario un cannello per preparare questo dessert brûlée). Fate raffreddare in frigorifero per tutta la notte (questa crema ha bisogno di almeno 8 ore per rassodarsi).
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Foderare una tortiera con carta stagnola e spruzzarla con olio spray.
- Torta di avena "brûlée" e assemblaggio del dessertMescola lo sciroppo d'acero all'avena fino a ricoprirla completamente, quindi versa il composto nella teglia preparata per creare uno strato sottile e uniforme. Cuoci in forno per 15-20 minuti, finché il composto non inizia a sobbollire e assume un colore marrone scuro sui bordi. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Adagiate le bacche fresche sopra la crema pasticcera, poi spezzate qualche pezzetto di crème brûlée d'avena e disponeteli sopra le bacche. Servite immediatamente. Il dolce senza decorazioni si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni..
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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