delicata crème brûlée
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Per preparare questo dessert sofisticato ma semplice, vi serviranno solo zucchero, panna fresca, latte, tuorli d'uovo, un pizzico di sale grosso e un baccello di vaniglia naturale per un sapore e un aroma lussuosi, oltre a sei stampini da 180 ml. La crema viene cotta a bagnomaria e, una volta completamente raffreddata e rappresa, viene cosparsa di zucchero, che viene poi caramellato con un cannello da cucina. Caramellate la crème brûlée poco prima di servirla, in modo che i vostri ospiti possano gustare una croccante crosticina di caramello che ricopre la delicata crema.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 baccello di vaniglia
- 2 tazze di panna da montare
- 2 tazze di latte scremato o panna da bere
- 8 tuorli d'uovo grandi
- 0,5 tazze + 8 cucchiaini di zucchero finissimo
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- acqua bollente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la vaniglia.
Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiate via i semi con un coltello. - Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 160 °C.
- Aromatizzare la crema.
In un pentolino, a fuoco medio, portate a ebollizione la panna, i semi di vaniglia e il baccello. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10-15 minuti, finché la panna non si sarà insaporita con la vaniglia. Eliminate il baccello. Togliete la panna dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente. - Preparare la crema pasticcera.
In una ciotola capiente, sbattete i tuorli d'uovo con 1/2 tazza di zucchero e il sale finché lo zucchero non si scioglie e il composto diventa di un giallo pallido e denso; continuate a sbattere finché non si forma una traccia. Versate il composto di panna a filo, lentamente e costantemente, mescolando continuamente. Eliminate la schiuma o le bolle che si formano in superficie. - Versare negli stampi.
Disponete otto stampini da 180 ml in una teglia da forno e distribuite uniformemente la crema pasticcera tra di essi.
Cuocere a bagnomaria.
Sposta leggermente la griglia del forno, posizionavi sopra la teglia e versavi acqua bollente a sufficienza per raggiungere metà dell'altezza delle ciotoline.
Cuocete in forno finché la crema non si sarà rappresa al centro, per 40-45 minuti. Togliete con attenzione gli stampini dal bagnomaria e metteteli in frigorifero, scoperti, per almeno 2 ore e fino a un giorno. - Guarnizione.
Circa 30 minuti prima di servire, cospargere ogni porzione di crema con 1 cucchiaino di zucchero. Inclinare gli stampini per distribuire uniformemente lo zucchero e scuotere via l'eccesso.
Caramellare lo zucchero.
Usate una fiamma ossidrica per scottare la superficie fino a renderla croccante, oppure grigliatela in forno.
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