Torte alla crème brûlée di zucca

Voti: 2

Tempo: Le 7 in punto.
Complessità: media
Quantità: 10 torte

Tortine alla crème brûlée di zucca - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crème brûlée

3,5 tazze di panna fresca
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di noce moscata
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
1 baccello di vaniglia, semi raschiati fuori
8 tuorli d'uovo
1 tazza di zucchero
0,5 tazze di latte intero
2 cucchiai. purea di zucca
0,25 cucchiai di zucchero turbinado
Base per torta, ricetta qui sotto
Acqua calda
Avrai bisogno: 10 stampini

Tortine alle noci pecan

32 biscotti
0,5 tazza di noci pecan
5 cucchiai di burro fuso, più altro se necessario
2-3 cucchiai di zucchero di canna

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, crema, latte, uova, estratto di vaniglia, purea di zucca, noce moscata, zenzero macinato, cannella, noci pecan, zucchero di canna

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 150 °C.

Preparare l'impastoTritate finemente i cracker e la frutta secca in un robot da cucina dotato di lama in metallo. Aggiungete il burro fuso e lo zucchero di canna e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuite il composto sul fondo e sui lati di dieci stampini per muffin da 180 ml. Disponete gli stampini in una teglia e cuocete in forno per 10-12 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparare una crema pasticcera alla zuccaIn una casseruola, a fuoco medio, unire 2 tazze di panna da montare, cannella, noce moscata e zenzero. Tagliare a metà il baccello di vaniglia, raschiarne i semi con un coltello e aggiungerli alla casseruola. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco.

In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero semolato fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto. Aggiungete al pentolino la panna e il latte rimanenti. Incorporate lentamente il composto di tuorli, quindi filtrate la panna attraverso un colino e versatela nuovamente nella ciotola. Aggiungete la purea di zucca e mescolate.

Dividete il composto di zucca tra gli stampini. Riempite la teglia con acqua fino a circa metà altezza. Cuocete in forno finché la crema non inizia a rapprendersi, ma rimane ancora leggermente liquida al centro, per 55-60 minuti. Togliete dal forno. Estraete gli stampini dall'acqua e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
Cospargete leggermente il ripieno con zucchero di canna. Scaldate lo zucchero con un cannello da cucina fino a farlo caramellare. Per una crosta di caramello più spessa, ripetete il procedimento più volte, aggiungendo un po' di zucchero ogni volta. Lasciate raffreddare.

Tortine alle noci pecanTritate finemente i biscotti e le noci nel robot da cucina dotato di lama in metallo, utilizzando la funzione a impulsi per 6-10 volte per 3 secondi. Aggiungete il burro fuso e lo zucchero di canna e azionate il robot a impulsi fino a quando non saranno ben amalgamati. Premete l'impasto sul fondo di una tortiera a cerniera se state preparando una crostata, oppure in stampini individuali da 170-220 ml.

Nota

Se ne hai ancora crème brûlée, Versate il composto nella teglia e posizionatela in un'altra teglia riempita d'acqua, fino a circa metà dell'altezza della teglia con la crema. Cuocete in forno finché la crema non si sarà rappresa, ma risulterà ancora leggermente liquida al centro, per circa 35-45 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Coprite e mettete in frigorifero per tutta la notte o per almeno 6 ore. Consultate la ricetta per la preparazione della crosta di caramello dopo che la crema si sarà completamente raffreddata..