Crème brûlée al pompelmo

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 833, grasso totale 67 G., grassi saturi 40 G., proteine 8 G., carboidrati 53 G., fibra 2 G., colesterolo 501 mg, sodio 75 mg, zucchero 48 G.

Stupisci i tuoi ospiti con un dessert squisito e servi la crème brûlée al pompelmo non in ciotoline, ma in coppette di pompelmo. Se sei un amante del Campari o dell'Aperol (aperitivi dolci e leggermente amari), questo dessert con soli cinque ingredienti è un sogno che si avvera.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 pompelmi rossi
2 tazze e 3/4 di panna fresca
0,5 tazze + 3 cucchiai di zucchero
6 tuorli grandi
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Attrezzatura speciale: fornello da cucina

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola media.
Nel frattempo, grattugiate finemente la scorza dalla parte superiore e inferiore di ciascun pompelmo, appiattendo i lati. Mettete da parte circa 1,5 cucchiaini di scorza.

Tagliate i pompelmi a metà nel senso della larghezza. Con un coltello affilato, eliminate la polpa tagliando lungo il bordo dove incontra la parte bianca, tenendo il frutto inclinato per seguirne la curvatura. Usate un cucchiaio per estrarre quanta più polpa possibile. Tenete da parte 2 cucchiai di succo e il resto per un altro utilizzo. Usate le mani per rimuovere la polpa rimasta dalla ciotola del pompelmo (dovrebbe staccarsi facilmente dai lati).
In una casseruola media, unire la panna, 1/2 tazza di zucchero e la scorza di pompelmo messa da parte e portare a ebollizione a fuoco medio. Nel frattempo, sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola media. Quando la panna è calda, incorporarla gradualmente ai tuorli, mescolando continuamente. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il succo di pompelmo messo da parte, quindi filtrare la panna attraverso un colino a maglie fitte in un misurino graduato.
Foderate una pirofila di vetro da 22x32 cm con carta assorbente e disponetevi i pompelmi a forma di coppetta. Versate la crema pasticcera nella pirofila fino a riempirla (potrebbe avanzarne un po', a seconda delle dimensioni dei pompelmi). Infornate, quindi aggiungete con cautela acqua bollente fino a coprire circa metà dei pompelmi. Cuocete in forno finché la crema non si sarà rappresa, per 50-60 minuti.
Togliete la teglia dal forno e sollevate delicatamente i pompelmi con una spatola. Trasferiteli su un piatto grande e metteteli in frigorifero fino a completo raffreddamento, per almeno 1 ora e mezza. Poco prima di servire, cospargete uniformemente la crema con i restanti 3 cucchiai di zucchero. Tostate lo zucchero con un cannello da cucina fino a quando non assume un colore dorato scuro. La crosta di caramello si indurirà raffreddandosi.

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