Crème brûlée
Voti: 18
Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Una crema pasticcera a base di panna, cosparsa di zucchero e poi caramellata in superficie.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,5 tazze di panna fresca
- 1 baccello di vaniglia
- 8 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai colmi di zucchero semolato
- Circa 6 cucchiai di zucchero demerara o zucchero semolato di canna
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: crema, baccello di vaniglia, zucchero di canna, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete una tortiera (di circa 20 cm di diametro) nel congelatore per almeno 20 minuti. Riempite il lavandino a metà con acqua fredda. Questa precauzione serve nel caso in cui la glassa dovesse iniziare a separarsi.
In questo caso, è consigliabile mettere la pentola nell'acqua e mescolare la panna. Non è necessario (con così tanti tuorli d'uovo in questa panna ricca, si addenserà rapidamente e facilmente), ma mi sento sempre più tranquilla se lo faccio in questo modo. - Versate la panna in un pentolino, aggiungete il baccello di vaniglia e portate a ebollizione, ma senza farla bollire. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e, continuando a sbattere, versate la panna aromatizzata alla vaniglia. Sciacquate il pentolino, asciugatelo e versatevi il composto di panna.
Cuocete a fuoco medio (o basso se siete preoccupati) mescolando continuamente finché la crema non si addensa, per circa 10-12 minuti. Non dovreste ottenere una crema liscia e spumosa, quindi non fatevi ingannare dalla sua consistenza liquida. Tenete a portata di mano un lavandino pieno d'acqua fredda, dove potrete far scorrere l'acqua se la crema dovesse separarsi. - Quando la crema si sarà addensata a sufficienza, rimuovere il baccello di vaniglia, prendere una tortiera e trasferirvi la crema, precedentemente raffreddata in un contenitore. Lasciar raffreddare, quindi riporre in frigorifero fino a completo raffreddamento. Cospargere con zucchero di canna, un cucchiaio alla volta, e caramellare leggermente il composto con un cannello da cucina fino a formare una crosticina lucida in superficie.
- Se lo desiderate, potete riporre nuovamente il dessert in frigorifero, ma ricordate di tirarlo fuori 20 minuti prima di servirlo. A questo punto, posizionate la ciotola sul tavolo e, con un cucchiaio grande, rompete con gusto il guscio di zucchero, rivelando la vellutata crema alla vaniglia sottostante. Non c'è altro da aggiungere, gustatelo e basta.
Ricetta crème brûlée al gusto di zucca.
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