Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: media
Quantità: 36 pezzi.

Leggeri, burrosi e soffici, i biscotti di pasta frolla sono la base dei dolci natalizi, preparati con pochi ingredienti semplici: burro, farina, zucchero ed estratto di vaniglia. I biscotti "Day and Night" di Ina Garten, dalla consistenza friabile, sono resi ancora più deliziosi da una glassa al cioccolato fuso. Servite queste delizie con una tazza di caffè o un bicchiere di latte freddo per un dessert semplice o una deliziosa merenda pomeridiana.

Ingredienti:

• 340 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero, più un po' di più per spolverare
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 3,5 tazze di farina di grano di prima qualità
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 170-200 g di cioccolato fondente di buona qualità tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

estratto di vaniglia, farina di prima qualità, cioccolato semidolce

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 180°C.
Passo 2
• Nella ciotola di una planetaria, utilizzando la frusta per pasta frolla, sbattete il burro e 240 ml di zucchero. Aggiungete l'estratto di vaniglia. In una ciotola media, setacciate la farina e il sale, quindi incorporateli al composto di burro e zucchero. Sbattete a bassa velocità fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e dategli la forma di un disco piatto di 2,5 cm di spessore. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti; l'impasto dovrà risultare sodo ma ancora malleabile.
Passo 3
• Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di 1 cm e ritagliate dei biscotti rettangolari di 7,5 x 2,5 cm. Disponete i biscotti su una teglia non imburrata e cospargeteli di zucchero. Cuocete in forno per 20-25 minuti, finché i bordi non saranno dorati. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Passo 4
• Una volta che i biscotti si sono raffreddati, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Mettete 85 g di cioccolato in una ciotola di vetro e scioglietelo nel microonde alla massima potenza per 30 secondi. (Non fidatevi del timer del microonde; controllate il tempo con il vostro orologio). Mescolate con un cucchiaio di legno. Continuate a scaldare a intervalli di 30 secondi finché tutto il cioccolato non si sarà sciolto. Aggiungete il cioccolato rimanente e lasciate riposare a temperatura ambiente, mescolando frequentemente, finché il composto non sarà liscio. Se dopo 5 minuti ci sono ancora dei pezzetti di cioccolato non sciolto, scaldate il cioccolato nel microonde a intervalli di 5 secondi, mescolando continuamente, finché il composto non sarà liscio. Mescolate energicamente per far raffreddare leggermente il cioccolato; questo lo renderà più lucido.
Passo 5
• Immergete o cospargete ogni biscotto di cioccolato fuso per ricoprirlo completamente. Riponete i biscotti sulla teglia rivestita di carta da forno e lasciateli riposare a temperatura ambiente finché il cioccolato non si sarà solidificato, circa 20 minuti.
  
  Consiglio dello chef: se non avete un tagliabiscotti da 7,6 x 2,5 cm, potete tagliare i biscotti in rettangoli usando una rotella ondulata per pasta o un coltello da burro.

Voti: 12