Maamoul - Biscotti libanesi

Voti: 8

I biscotti Maamoul vengono modellati in forme uniche utilizzando stampi di legno intagliati a mano, che suggeriscono il ripieno. Quelli piatti e rotondi sono ripieni di datteri, mentre quelli allungati e ovali sono ripieni di frutta secca.

Tempo: --
Complessità: media
Quantità: 12 pezzi.

Il maamoul è un biscotto di pasta frolla tradizionalmente farcito con datteri, pistacchi o noci. È molto popolare nella cucina levantina (Palestina, Giordania, Siria e Libano). Preparare questo dolce è solitamente un momento conviviale per la famiglia e gli amici alla vigilia del Ramadan.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il test:

Semola - 4,5 tazze
Noce moscata - 1/2 cucchiaino
Zucchero - 1/4 di tazza
Burro (ammorbidito) - 2 tazze
Acqua di rose - 3 cucchiaini
Acqua tiepida - 1/4 di tazza

Per il ripieno:

Datteri snocciolati e tritati - 2 tazze
Burro - 1 cucchiaio
Acqua di rose - 1 cucchiaino
Noci/pistacchi (tritati) - 2 tazze
Zucchero - 2 cucchiai

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: semola, noce moscata, date, noci, pistacchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, unire la semola, la noce moscata e lo zucchero. Aggiungere il burro e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare l'acqua di rose e l'acqua tiepida in una ciotola a parte e unire il composto al composto di burro e semola.

Impastare bene, formare una palla morbida e lasciare riposare per tutta la notte (almeno 5 ore).
Preparate il ripieno utilizzando un frullatore: mescolate gli ingredienti e formate delle piccole palline (circa le dimensioni di mezza pallina da golf).
Dividete l'impasto in palline grandi come palline da golf. Se l'impasto risulta troppo secco o friabile, aggiungete acqua tiepida.
Stendete una pallina di impasto su una superficie piana, spalmatevi sopra il ripieno, coprite con un altro strato di impasto e premetelo in posizione con uno stampo. Se non avete uno stampo per Maamoul, potete semplicemente dare ai biscotti la forma dei nostri vareniki o pirozhki tradizionali, usando una forchetta o uno spiedino per creare dei disegni. Ungete lo stampo e le mani in anticipo per evitare che l'impasto si attacchi.
Disponete i biscotti su una teglia infarinata e cuoceteli a 180 °C per circa 20 minuti. Fate attenzione a non farli scurire troppo; cuoceteli fino a quando non saranno leggermente dorati.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare, poi cospargere con zucchero a velo.

Il maamoul si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana. Può anche essere congelato per un massimo di 3 mesi.