Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 32 biscotti

I biscotti shortbread sono teneri, friabili e burrosi che si sciolgono in bocca, offrendo una vera delizia con il loro rinfrescante sapore agrumato. Invece del tradizionale limone, spesso utilizzato per aromatizzare gli shortbread, aggiungete scorza di mandarino o clementina all'impasto; il loro sapore risulterà più interessante e leggermente più dolce nel prodotto da forno. L'amido di mais, ingrediente essenziale per far sciogliere gli shortbread, conferisce loro una consistenza unica. Mescolatelo con farina, burro, zucchero e scorza di agrumi e cuocete una grande torta di shortbread, poi tagliatela a barrette e servitela con una tazza di tè serale.

Ingredienti:

• 3 clementine o mandarini piccoli
• 3/4 di tazza di zucchero
• 3 tazze di farina di prima qualità
• 6 cucchiai di amido di mais
• 1/4 di cucchiaino di sale fino
• 350 g di burro ammorbidito

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, scorza d'arancia, amido

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160 °C. Imburrare uno stampo da plumcake di 22 x 30 x 1 cm, foderarlo con carta da forno e imburrare anche quest'ultima.
Passo 2
• Grattugiate finemente la scorza di tutti e 3 i mandarini, eliminando solo la parte arancione e non la parte bianca amara. Frullate la scorza con 1/4 di tazza di zucchero in un robot da cucina per 1-2 minuti.
Passo 3
• In una ciotola, mescolate la farina, l'amido di mais e il sale. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro con il restante 1/2 tazza di zucchero a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 8 minuti. Aggiungete il composto di zucchero e scorza di limone e sbattete per un altro minuto. Con la planetaria in funzione a bassa velocità, aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Non sbattete eccessivamente.
Passo 4
• Trasferite l'impasto nella teglia preparata, stendendolo il più uniformemente possibile. Coprite con pellicola trasparente, quindi premete e livellate la superficie con le mani. Con un coltello affilato, tagliate l'impasto a barrette di circa 2 x 7 cm. Bucherellate l'impasto con una forchetta o uno spiedino di legno per creare un motivo decorativo.
Passo 5
• Cuocete in forno fino a doratura, per circa 1 ora e 10-20 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti, quindi tagliate nuovamente lungo i tagli precedentemente effettuati. Fate raffreddare completamente su una griglia. Conservate i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.

Voti: 4