Torta di zucca
Voti: 4
Tempo: 11 ore e 55 minuti
Complessità: media
Porzioni: 12
Complessità: media
Porzioni: 12
Cheesecake alla zucca - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di ricotta a temperatura ambiente
- 450 g di purea di zucca in scatola
- 12 cucchiai (180 g) di burro non salato fuso
- 2,5 tazze (500 g) di biscotti di farina integrale, sbriciolati
- 2 cucchiai e 3/4 (500 gr.) di zucchero
- Sale
- 1/4 di tazza (30 g) di panna acida
- 6 uova leggermente sbattute, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio. estratto di vaniglia
- 2,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 2 tazze di panna montata zuccherata
- 1/3 di tazza (40 g) di noci pecan o noci tostate tritate grossolanamente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina, formaggio fresco, panna acida, purea di zucca, uova, estratto di vaniglia, cannella, zenzero macinato, garofano, crema, noci pecan
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius. Utilizzare la griglia centrale per la cottura.
- Imburrate una tortiera a cerniera da 28 cm. In una ciotola, mescolate il burro rimanente con le briciole, 60 ml di zucchero e un pizzico di sale. Versate il composto nella tortiera, premendolo sul fondo e sui bordi fino a formare uno strato spesso e uniforme di impasto.
Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché non saranno dorati. Lasciate raffreddare, poi avvolgete la teglia con un foglio di alluminio e posizionatela in un'altra teglia dai bordi alti. - Portate a ebollizione un pentolino d'acqua. Nel frattempo, lavorate il formaggio cremoso in una planetaria fino a renderlo morbido. Aggiungete i restanti 2,5 bicchieri di zucchero e continuate a montare fino a ottenere un composto spumoso, raschiando i lati della ciotola e mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la panna acida e mescolate fino ad amalgamare il tutto, quindi aggiungete la zucca, le uova, l'estratto di vaniglia, 1 cucchiaino di sale e le spezie e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Versate l'impasto ottenuto nella base di pasta frolla raffreddata. - Posizionate con attenzione la teglia nel forno (senza estrarre le guide) e versate acqua nella teglia esterna fino a raggiungere circa metà dell'altezza della teglia in cui si trova la cheesecake.
Cuocete in forno per 1 ora e 45 minuti, o finché i bordi non si saranno rappresi e il centro sarà ancora leggermente morbido. Spegnete il forno e aprite brevemente lo sportello per far uscire un po' di calore. Lasciate la cheesecake in forno per un'altra ora. Quindi toglietela dal forno, estraete la tortiera esterna con i bordi rialzati e lasciatela raffreddare nella tortiera. Passate un coltello lungo il bordo della torta per staccarla dalla tortiera. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 8 ore, o preferibilmente per tutta la notte. - Togli la cheesecake dal frigorifero 30 minuti prima di servirla. Rimuovi l'anello dello stampo a cerniera. Per finire, distribuisci una piccola quantità di panna montata su ogni fetta e cospargi con noci pecan tostate.
Categorie:
Ricette simili
