Cheesecake alla zucca con panna montata alla cannella
Voti: 1
Tempo: 5 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
La cheesecake di Gina Neely ha una base di biscotti allo zenzero speziati ed è guarnita con panna montata dolce al profumo di cannella.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Ordito:
- 30 pezzi quadrati biscotti allo zenzero
- 6 cucchiai (85 g) di burro non salato fuso
Riempimento:
- 4 confezioni (225 g) di formaggio spalmabile Philadelphia, a temperatura ambiente
- 1 lattina (425 g) di zucca
- 1 tazza e 3/4 di zucchero
- 5 uova di categoria CO
- 1,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di farina di grano di prima qualità
- Panna montata alla cannella, per servire
Panna montata alla cannella:
- 1 tazza di panna fresca da montare
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
Mettete i biscotti allo zenzero nel robot da cucina e frullateli fino a ottenere una polvere fine. Trasferiteli in una ciotola capiente e aggiungete il burro fuso. Mescolate bene. Premete il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm con bordi alti 8 cm. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 10 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente mentre si prepara il ripieno. - Portate a ebollizione un bollitore d'acqua. Mettete il formaggio cremoso e lo zucchero in una ciotola capiente e montate con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2-3 minuti. Aggiungete la zucca e mescolate fino a incorporarla. Incorporate le uova una alla volta, poi aggiungete la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano, il sale e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene. Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Foderate i lati e il fondo di una tortiera a cerniera con della carta stagnola resistente. Versate il ripieno nella tortiera e posizionatela in una pirofila. Versate acqua calda da un bollitore nella pirofila fino a raggiungere circa metà dell'altezza della tortiera, circa 3,5-4 cm. Cuocete in forno per circa 1 ora e 20 minuti; se scuotete delicatamente la tortiera, il centro della cheesecake dovrebbe tremare leggermente. Togliete la torta dalla tortiera piena d'acqua e lasciatela raffreddare su una gratella.
Una volta che la cheesecake si è raffreddata, passate un coltellino lungo i bordi per staccarla dallo stampo. Mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla. Servite con panna montata alla cannella e il vostro sciroppo preferito. - Panna montata alla cannella: Versate la panna fresca in una ciotola capiente e montatela con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza densa e spumosa. Aggiungete lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e la cannella e continuate a montare fino a ottenere picchi medi. Resa: 1,5 - 2 tazze.
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