Torta di zucca

Voti: 1

Tempo: 5 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10

Ricetta passo passo per preparare la cheesecake americana alla zucca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

30 biscotti croccanti allo zenzero
6 cucchiai (90 g) di burro non salato, fuso

Riempimento

900 g di ricotta a temperatura ambiente
1 tazza e 3/4 di zucchero
430 gr. purea di zucca
5 uova grandi
1,5 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 cucchiai di farina di grano di prima qualità
Panna montata alla cannella, per servire (vedi ricetta sotto).

Panna montata alla cannella

1 tazza di panna fresca da montare, ben fredda
1/4 di tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, burro, formaggio fresco, zucchero, purea di zucca, uova, cannella, zenzero macinato, noce moscata, garofano, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, crema, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la base della torta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Utilizzando un robot da cucina, tritate i biscotti fino a ottenere delle briciole e mescolatele con il burro. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera rotonda a cerniera da 23 cm con bordi removibile. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 10 minuti.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente mentre si prepara il ripieno.
Preparare il ripieno:

Portare l'acqua a ebollizione. In una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero con uno sbattitore elettrico per circa 2-3 minuti. Aggiungere la purea di zucca e mescolare. Incorporare le uova, una alla volta, poi aggiungere la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano, il sale e la vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina e mescolare di nuovo.
Foderate l'esterno della teglia con un foglio di alluminio. Versate il ripieno nella teglia con la base e posizionatela nella teglia da forno. Versate acqua calda nella teglia, fino a metà altezza della cheesecake. Cuocete in forno finché la cheesecake non si sarà rappresa ma il centro sarà ancora morbido, circa 1 ora e 20 minuti. Togliete la cheesecake dal bagnomaria e lasciatela raffreddare su una griglia.
Una volta raffreddata, passate un coltello lungo il bordo della teglia per staccare la torta. Mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore. Servite con panna montata alla cannella.
Preparare la panna montata alla cannella:

Versate la panna fresca in una ciotola capiente e montatela con uno sbattitore elettrico fino a renderla spumosa. Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e la cannella e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda.