Torta al cioccolato e formaggio
Voti: 4
Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Cheesecake al cioccolato - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per la base
- 1 tazza e 1/3 di biscotti croccanti sbriciolati
- 60 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
Per il ripieno
- 170 g di cioccolato fondente, tritato finemente
- 2,5 cucchiai. formaggio cremoso
- 3/4 di tazza di zucchero fine
- 1 cucchiaio di preparato per crema pasticcera
- 3 uova grandi e 3 tuorli d'uovo
- 2/3 di tazza di panna acida
- 1/2 cucchiaino di cacao in polvere, sciogliere in 1 cucchiaio di acqua calda
Per la glassa
- 90 g di cioccolato fondente, tritato finemente
- 1/2 tazza di panna da montare
- 1 cucchiaino di sciroppo di mais scuro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, cacao, cioccolato, formaggio cremoso, formaggio di Filadelfia, formaggio mascarpone, polvere per crema pasticcera, uova, panna acida, crema, sciroppo di mais
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la base: In un robot da cucina, frullate i biscotti, il burro fuso e il cacao in polvere fino a ottenere un composto di briciole umide. Versate le briciole umide in una teglia da forno di 23 cm e livellatele uniformemente, livellando anche i lati. Congelate la teglia con la base.
- Preparare il ripieno: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare leggermente. Montate il formaggio cremoso con una frusta elettrica, poi aggiungete lo zucchero e la crema pasticcera in polvere e continuate a montare fino a ottenere un composto liscio. Continuando a montare, aggiungete gradualmente le uova e i tuorli, poi la panna acida. Aggiungete il cacao sciolto e il cioccolato fuso e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Otterrete un impasto piuttosto liquido.
- Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F). Togliere la teglia dal freezer e versare l'impasto nella base. Mettere la cheesecake in forno e cuocere fino a quando i bordi non saranno rappresi ma il centro sarà ancora leggermente opaco, circa 1 ora e 20 minuti.
- Spegnete il forno e lasciate riposare la cheesecake al suo interno per 20 minuti. Con un coltello, staccate delicatamente la cheesecake dai bordi dello stampo, quindi lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Mettetela in frigorifero e lasciatela raffreddare per 4 ore.
- Preparare la glassa: Sciogliete il cioccolato, la panna e lo sciroppo di mais a bagnomaria. Mescolate la glassa fino a renderla liscia e lasciatela raffreddare leggermente, quindi versatela sulla cheesecake.
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