Cheesecake senza cottura con gelatina di lime

Voti: 5

Tempo: 35 minuti più tempo di posa
Complessità: facilmente
Quantità: 24 bar

La cheesecake può essere trasformata in deliziose barrette senza cottura: basta metterla in frigorifero e poi tagliarla a barrette. Sono il dessert perfetto per una calda giornata estiva. Il rinfrescante sapore di lime può essere esaltato aggiungendo un po' di scorza grattugiata oltre al succo. Se lo si desidera, si possono sostituire i biscotti al cioccolato con i wafer alla vaniglia e usare il cioccolato bianco al posto di quello fondente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta al cioccolato

110 g di burro, tagliato a pezzi
60 g di cioccolato fondente tritato
1 confezione (250 g) biscotti wafer al cioccolato
2 cucchiai di zucchero

Riempimento

1/2 tazza di succo di lime appena spremuto (da circa 10 lime) o imbottigliato
2 cucchiaini di gelatina in polvere senza sapore (da una confezione da 7 g)
1/4 di tazza di zucchero
450 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
1 lattina (400 g) di latte concentrato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
60 g di cioccolato fondente tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti, formaggio cremoso, cioccolato fondente, latte concentrato, estratto di vaniglia, succo di lime, gelatina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Rivestite una teglia da forno di 23x33 cm con della carta stagnola, lasciando che sporga leggermente.
Prepara una torta al cioccolatoMettete il burro e il cioccolato in una ciotola adatta al microonde. Scaldate a intervalli di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, finché non saranno fusi e il composto risulterà liscio.

In un robot da cucina, frullate i biscotti e lo zucchero fino a ottenere delle briciole fini. Con il robot in funzione, versate il composto di cioccolato fuso ancora caldo. Frullate fino a quando il tutto non sarà completamente amalgamato.

Riempite la teglia preparata con il composto di briciole e pressatelo bene. Mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.
Preparare il ripienoScaldate il succo di lime in un pentolino a fuoco basso. Aggiungete la gelatina e lo zucchero, mescolando con una frusta fino a completo scioglimento. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. In una ciotola capiente, lavorate il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a renderlo liscio e spumoso (circa 4 minuti). Versate il latte evaporato e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate il composto di gelatina e l'estratto di vaniglia.
Distribuite il composto sulla base di torta preparata e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato (almeno 4 ore o per tutta la notte). Sciogliete il cioccolato in una ciotola adatta al microonde, scaldandolo a intervalli di 30 secondi e mescolando. Il composto dovrà risultare liscio.
Versate il composto di cioccolato sulla cheesecake per creare una texture a ragnatela e mettete in frigorifero fino al momento di servire. Togliete la cheesecake dallo stampo afferrandola per il foglio di alluminio che fuoriesce e tagliatela a rettangoli.