cheesecake giapponese
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Complessità: facilmente
Complessità: facilmente
La consistenza delicata e vellutata della cheesecake giapponese si ottiene utilizzando una farina a basso contenuto proteico nella ricetta. La superficie della cheesecake giapponese tende a gonfiarsi fino a sgonfiarsi, rovinandone la forma. Pertanto, per evitare che si crepi, è consigliabile cuocerla a bassa temperatura, intorno ai 150 °C, utilizzando il bagnomaria. Se la torta si gonfia troppo, la temperatura del forno è troppo alta e va ridotta. Per evitare che la cheesecake giapponese si sgonfi troppo velocemente, è bene lasciarla raffreddare gradualmente con lo sportello del forno leggermente aperto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Latte – 250 ml
- Formaggio spalmabile (ammorbidito) - 250 grammi
- Burro (ammorbidito) - 60 grammi
- Tuorli – 6 pezzi
- Farina - 55 grammi
- Farina di mais - 20 grammi
- Scorza di 1 limone
- Albumi - 6 pezzi
- Cremor tartaro (acido citrico) - 1/4 di cucchiaino
- Zucchero - 130 grammi
- Teglia da forno di dimensioni 11*22*6 cm
- Un recipiente più grande viene riempito con acqua bollente e al suo interno viene posizionata una teglia da forno.
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Ricette con ingredienti simili: latte, formaggio fresco, uova, farina, farina di mais, scorza di limone, cremor tartaro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 150 °C.
- Versate il latte in una ciotola capiente a bagnomaria. Aggiungete il formaggio cremoso e mescolate fino a completo scioglimento, quindi aggiungete il burro. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente, poi incorporate i tuorli d'uovo e mescolate bene.
- In un'altra ciotola, mescolate la farina e l'amido di mais. Versate ora il composto di farina nel composto cremoso, mescolando continuamente. Grattugiate la scorza di limone, mescolate e mettete da parte.
- Mettete gli albumi in una ciotola capiente e pulita, montateli con uno sbattitore elettrico per 3 minuti, aggiungete il cremor tartaro, lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda.
- Unire gli albumi e la panna e mescolare delicatamente con una spatola di gomma.
- Versate l'impasto in una teglia, posizionate quest'ultima in una teglia più grande e riempitela a metà con acqua calda. Cuocete la torta per circa 50-60 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti.
- Spegnete il forno. Lasciate lo sportello del forno leggermente aperto per 10 minuti. Togliete la cheesecake dal forno e dallo stampo. Lasciatela raffreddare completamente e mettetela in frigorifero per 3 ore.
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