Zuppa giapponese di funghi con tagliatelle all'uovo
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Zuppa giapponese di funghi con tagliatelle all'uovo: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 60 g (circa 2 tazze) di misto di funghi secchi (come porcini o shiitake)
- 450 g di funghi freschi (come shiitake o crimini), tagliati a fettine sottilissime
- 225 g di noodles udon cotti (oppure somen, soba (di grano saraceno) o ramen)
- 30-60 grammi di funghi del miele invernali (facoltativo)
- 10 cucchiai di acqua
- 10 pezzetti di zenzero fresco delle dimensioni di una moneta
- 5 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio (15 g) di burro non salato
- Sale grosso e pepe nero macinato
- 4 uova categoria CO
- 1/4 cucchiaio di sherry semisecco
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili in diagonale (solo la parte verde)
- Gomasio o pepe sanse come condimento
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spaghetti, funghi del miele, funghi shiitake, funghi champignon, Funghi Crimini, radice di zenzero, salsa di soia, sherry, uova, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua con i funghi secchi, lo zenzero e l'aglio. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per altri 30 minuti.
- Mentre il brodo cuoce: fate sciogliere il burro in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Aggiungete i funghi affettati e fateli rosolare fino a quando non saranno croccanti e dorati, per circa 10 minuti. Condite i funghi con sale e pepe a piacere e divideteli in 4 ciotole da zuppa in parti uguali.
Mettete le uova in un pentolino e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione, spegnete il fuoco, coprite e cuocete fino a quando non saranno cotte alla coque, per 3-4 minuti. Sciacquate subito le uova con acqua fredda. - Filtrate il brodo. Riscaldatelo e aggiungete sherry, salsa di soia e sale a piacere. Distribuite in ogni ciotola quantità uguali di noodles, funghi al miele (se li usate) e cipollotti.
Rompete un uovo in ogni ciotola (sbucciateli con molta attenzione per non farli intaccare, oppure usate un cucchiaino per staccare i gusci). Versate 2 tazze di brodo caldo in ogni ciotola. Cospargete la zuppa con gomasio o pepe sansei (facoltativo) e servite immediatamente.
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