Goulash di manzo veloce con tagliatelle all'uovo

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 660, grasso totale 34 G., grassi saturi 17 G., proteine 37 G., carboidrati 52 G., fibra 5 G., colesterolo 201 mg, sodio 947 mg, zucchero 9 G.

Questo goulash americano cuoce velocemente perché la carne di manzo viene tagliata a fettine sottilissime anziché a cubetti, come da tradizione. Rosolate le fettine in una padella calda fino a renderle croccanti, poi cuocetele a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro con paprika, peperoni e cipolle. Servite con tagliatelle all'uovo lessate, condite con panna acida e cosparse di prezzemolo fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 bistecche di costata disossate (circa 600 g)
4 cucchiai di burro non salato
1 cipolla, tagliata a dadini
2 peperoni dolci (1 rosso, 1 giallo), tagliati a pezzi
1 cucchiaio di paprika
0,5 cucchiaini di semi di cumino
1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi
1 tazza di brodo di manzo leggermente salato
220 g di tagliatelle all'uovo larghe (circa 5 tazze)
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
0,5 tazza di panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, tagliatelle all'uovo, peperone dolce, pomodori, cumino, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua salata.

Tagliate le bistecche a fette diagonali il più sottili possibile (circa 0,3 cm), eliminando eventuali accumuli di grasso. Condite con sale e pepe nero.
In una padella capiente, sciogliete 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete le fettine di bistecca, distribuendole in un unico strato. Alzate la fiamma e cuocete, senza mescolare, finché la carne non sarà ben rosolata sul fondo, per 2-3 minuti.

Trasferite la bistecca con tutto il suo sugo in una ciotola.

Aggiungete 2 cucchiai del burro rimanente nella padella e abbassate la fiamma a medio-alta. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita e dorata, per circa 5 minuti.
Aggiungete il peperone, la paprika, i semi di cumino, un pizzico abbondante di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando, finché le spezie non saranno tostate, circa 1 minuto.
Rimettete la bistecca nella padella con i pomodori, il brodo di manzo e 1 cucchiaino di sale. Coprite e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, parzialmente coperto, finché la bistecca non sarà tenera, circa 15 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
Nel frattempo, cuocete le tagliatelle all'uovo in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatele e rimettetele nella pentola; aggiungete il cucchiaio di burro rimanente. Salate a piacere.
Dividete i noodles e lo stufato tra le ciotole. Cospargete con prezzemolo e irrorate con panna acida.