goulash tedesco
Voti: 17
Tempo: 2 ore e 40 minuti 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Una ricetta dettagliata di questo piatto tedesco, con tanto di foto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di carne magra di manzo, privata di tendini e grasso, adatta per stufati (ad esempio, dal muscolo mentoniero) e/o filetto di maiale
- 3 cucchiai di olio di canola
- 2 cipolle tritate
- 1,5 cucchiai di aglio tritato
- 1/2 cucchiaio di semi di cumino
- 3 cucchiai di paprika
- 1,5 cucchiai di condimento per bistecche alla Montreal
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna in polvere, o un po' di più per un sapore più piccante
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 3 peperoni verdi grandi, tagliati a dadini
- 3 peperoni rossi grandi, tagliati a dadini
- 450 gr. passata di pomodoro
- 1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
- 1,5 tazze di brodo vegetale
- Tagliatelle all'uovo, spaetzle o gnocchi da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, maiale, mandorle, salsa di pomodoro, crema di pomodoro, cumino, paprica, polvere di cipolla, pepe di Cayenna macinato, peperone dolce, tagliatelle all'uovo, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate mezzo cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e caramellata, per 10-12 minuti.
In una casseruola capiente, scaldate i restanti 2,5 cucchiai di olio di canola a fuoco medio-alto e rosolate la carne fino a quando non sarà ben dorata. Aggiungete la cipolla caramellata, l'aglio e i semi di cumino. Cuocete per 1 minuto, quindi aggiungete la paprika, il condimento per bistecche alla Montreal, la cipolla in polvere, il pepe di Cayenna in polvere, il sale e il pepe. - Aggiungete i peperoni verdi e rossi, mescolate e cuocete finché non sprigionano il loro aroma, per circa altri 2 minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro e mescolate. Aggiungete il brodo vegetale e mezza tazza d'acqua, più altra se necessario, e sfumate il fondo di cottura, staccando eventuali residui attaccati al fondo della padella.
Portate il contenuto della teglia a sobbollire dolcemente e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera, circa 90 minuti. Servite con la pasta come contorno: spaetzle, tagliatelle all'uovo o gnocchi (vedi ricetta). Gnocchi).
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