Spaetzle fatti in casa
Voti: 3
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Gli spaetzle sono un piatto di pasta dal sapore svevo. In questa regione della Germania, vengono tradizionalmente serviti come contorno a carne e verdure, oltre che con vari sughi e condimenti. Oltre a scolare la pasta al setaccio, si può utilizzare un altro metodo tradizionale dei cuochi tedeschi per preparare gli spaetzle. Per farlo, si stende la pasta sottilmente su un tagliere e la si raschia con un coltello umido immergendola in acqua bollente. Gli spaetzle, teneri e succosi, intinti nel burro, ripagheranno ampiamente la fatica. Il sapore di questo piatto potrebbe persino invogliarvi ad acquistare una pressa apposita per una preparazione più semplice.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di farina di prima qualità
- 2 uova grandi
- 4 cucchiai di burro fuso più altri 2 cucchiai
- Prezzemolo tritato, per guarnire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, sbatti insieme la farina, le uova e un pizzico di sale. Quindi incorpora gradualmente fino a un massimo di 240 ml di acqua, mescolando continuamente, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, simile a quella per i pancake.
Sbattere con un cucchiaio di legno fino a formare delle bollicine, quindi incorporare 4 cucchiai di burro fuso. - Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Versate circa una tazza di pastella in uno scolapasta a fori larghi. Con una spatola di silicone, premete la pastella nell'acqua bollente (in alternativa, potete usare un tritacarne).
Una volta che la pasta viene a galla, cuocetela per circa 1 minuto, poi trasferitela con una schiumarola in un altro scolapasta. - Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Sciacquate gli spaetzle in acqua fredda per interrompere la cottura. Servite immediatamente, cosparsi di prezzemolo tritato.
Se si utilizzano gli avanzi, cuocere gli spaetzle nella padella con i restanti 2 cucchiai di olio fino a quando non saranno ben caldi; condire con pepe.
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