Gelato al latte acido con banane caramellate e un nuovo metodo di cottura
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Questo gelato conquisterà anche i palati più esigenti. La consistenza morbida e cremosa del gelato stesso, preparato con latte acido e latte condensato, le croccanti noci pecan candite e le dolci banane caramellate: una festa di sapori e un magnifico trio di consistenze.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Gelato
- 1/4 di tazza di zucchero
- 0,5 tazze di panna da montare
- 2 tazze di latte acido
- 2/3 di tazza di latte condensato
- 3/4 di tazza di latte evaporato
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di noci pecan candite (ricetta inclusa)
- 0,5 tazza di sale marino grosso
- Banane caramellate, per guarnire, facoltative (ricetta inclusa)
Noci pecan candite
- 4 cucchiai (60 g) di burro
- 1 tazza di noci pecan tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di sale
banane caramellate
- 3 banane gialle sode, tagliate a pezzi o a fette
- 4 cucchiai (60 g) di burro
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- Un pizzico di sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte acido, latte condensato, latte concentrato, crema, noci pecan, banane
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare il composto.
In una ciotola capiente, sbattete insieme lo zucchero, la panna, il latticello, il latte evaporato e quello condensato, la vaniglia e le noci pecan candite (ricetta sotto). - Versare in un sacchetto.
Posizionate un sacchetto con chiusura a zip da 4 litri aperto in un contenitore capiente e versatevi il composto di latte acido. Premete per far uscire l'aria e chiudete il sacchetto. - Riempi il contenitore con il ghiaccio.
Riempi il contenitore con circa 10 tazze di ghiaccio fino a circa 3/4 della sua capacità, quindi aggiungi il sale marino. - Startshak!
Chiudete bene il contenitore con il coperchio. Agitate energicamente per circa 15 minuti, o finché il composto non si addensa. Il tempo necessario dipende dall'intensità dell'agitazione! - Servire il gelato soft immediatamente..
Per preparare il gelato soft, tagliate un angolo del sacchetto e spremete il contenuto nelle coppette da gelato. - Per un gelato più compatto, congelatelo per un'ora, poi usate un cucchiaio da gelato per prelevare delle palline prima di servirlo.
- Se lo si desidera, si può decorare la parte superiore con banane caramellate..
In una padella capiente a fuoco medio-alto, fate sciogliere il burro. Aggiungete le banane e mescolate per ricoprirle uniformemente. Cospargete con zucchero di canna e sale e cuocete, mescolando, finché le banane non saranno morbide e caramellate, per circa 2-4 minuti. Versate le banane calde sul gelato. - Noci pecan candite.
Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi le noci pecan, tutto lo zucchero e il sale. Cuoci, mescolando, per 6-8 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non sarà appiccicoso. Distribuisci le noci pecan su una teglia per farle raffreddare e ricoprirle con lo zucchero a velo. Metti in frigorifero per almeno 10 minuti prima dell'uso.
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