Spätzle alle erbe aromatiche
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Se avete mai pensato di preparare la pasta fatta in casa, potreste iniziare con gli spaetzle tedeschi. Simili ai maccheroni, sono molto appetitosi, deliziosi e anche divertenti da preparare. Per farli, avrete bisogno di uno scolapasta e di una spatola in silicone. L'impasto viene pressato attraverso i fori dello scolapasta e immerso direttamente in acqua bollente. Per garantire che gli spaetzle siano deliziosi fin da subito, incorporate all'impasto erbe aromatiche e spezie tritate finemente. Gli spaetzle cotti vengono poi fritti fino a doratura e possono essere serviti come contorno o da soli, con una noce di burro e formaggio grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di farina
- Un pizzico abbondante di noce moscata grattugiata fresca
- 1 tazza di panna acida
- 1 tazza di acqua frizzante
- 3 uova grandi
- 1/3 di tazza di aneto fresco tritato e/o prezzemolo
- 1 cucchiaio di senape in grani (facoltativo)
- 2 cucchiai + 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 4 cucchiai di burro non salato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. In una ciotola capiente, mescolate la farina, 2 cucchiaini di sale, un pizzico di pepe nero e la noce moscata. In un'altra ciotola, unite la panna acida, l'acqua frizzante, le uova, le erbe aromatiche e la senape, quindi incorporate il tutto al composto di farina.
- Riempite una ciotola capiente con acqua ghiacciata. Lavorando a bagnomaria, versate circa una tazza di impasto in uno scolapasta e spingetelo attraverso i fori con una spatola di gomma. Cuocete gli spaetzle per un minuto dopo che saranno venuti a galla, quindi scolateli con una schiumarola e immergeteli in acqua ghiacciata.
- Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente, portando nuovamente l'acqua a ebollizione. Scolate gli spaetzle, disponeteli su una teglia e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Conditeli con 2 cucchiaini di olio d'oliva.
- In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Alzate la fiamma e aggiungete metà degli spaetzle, distribuendoli uniformemente. Cuocete senza mescolare fino a quando non saranno dorati sul fondo, per circa 5 minuti. Scuotete la padella e staccate gli spaetzle con una spatola; continuate la cottura fino a quando non saranno ben caldi, per circa un altro minuto. Salate e pepate a piacere. Ripetete l'operazione con il burro e gli spaetzle rimanenti.
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