Spätzle con cipollotti

Voti: 3

Come preparare gli spaetzle con cipollotti

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 249, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 7 G., carboidrati 28 G., fibra 1 G., colesterolo 88 mg, sodio 268 mg, zucchero 2 G.

Se volete preparare la pasta fresca in casa ma non avete una macchina per la pasta o le competenze necessarie, provate a fare gli spaetzle! L'unico strumento speciale di cui avrete bisogno è uno scolapasta, e non dovrete nemmeno impastare a mano. Premete l'impasto attraverso lo scolapasta direttamente nell'acqua bollente. Quando gli spaetzle vengono a galla, scolateli e friggeteli in padella con burro e cipollotti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Spätzle

3 cipollotti, tagliati longitudinalmente in 4 pezzi
2 spicchi d'aglio
Scorza di 1 limone
3 uova grandi
1 tazza di latte intero
2 tazze di farina di prima qualità + altra se necessario (circa 2 cucchiai)

Frittura

4 cucchiai. burro all'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
4 cipollotti, tritati
2 cucchiai di succo di limone
Pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, scorza di limone, aglio, gnocchi (gnocchi), uova, latte, cipollotti

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

Mettete i cipollotti, l'aglio, la scorza di limone e 2 cucchiaini di sale in un piccolo robot da cucina. Frullate fino a ottenere un trito fine, raschiando i lati del recipiente se necessario. Aggiungete le uova e frullate di nuovo a intermittenza. Trasferite il tutto in una ciotola capiente e aggiungete il latte. Incorporate gradualmente la farina mescolando con una frusta fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso. Aggiungete altra farina, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata (l'impasto non deve essere liquido, ma deve passare facilmente attraverso un colino).
Riempite una pentola a metà con acqua e aggiungete un pizzico di sale. Portate a ebollizione e posizionatevi sopra uno scolapasta. Versate l'impasto a cucchiaiate nello scolapasta e spingetelo nell'acqua bollente con una spatola. Assicuratevi di raschiare il fondo dello scolapasta tra una porzione e l'altra e di mescolare gli spaetzle nell'acqua per evitare che la porzione successiva di impasto si attacchi alla precedente. Gli spätzle sono pronti quando vengono a galla. Metteteli in un colino a maglie fitte per eliminare quanta più acqua possibile (scuoteteli!), altrimenti schizzeranno molto durante la frittura..

Frittura:

Potrebbe essere necessario friggere gli spaetzle in due riprese. In questo caso, aggiungete solo metà degli ingredienti a ciascuna porzione. In una padella capiente a fuoco medio-alto, sciogliete il burro e aggiungete l'olio vegetale.
Aggiungete gli spätzle e cuoceteli finché non saranno dorati, poi mescolate e continuate la cottura finché non saranno quasi completamente dorati ma ancora teneri, per un totale di 2-4 minuti. Aggiungete i cipollotti tritati, il succo di limone e una macinata di pepe nero e mescolate. Servite gli spätzle caldi.