Spaetzle tedeschi, gnocchi con salsa ai funghi

Voti: 2

Come preparare gli spätzle tedeschi con salsa ai funghi

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Spätzle tedeschi, gnocchi con salsa ai funghi: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di champignon tagliati in quarti
4 cucchiai (60 g) di burro
2 cucchiai di olio d'oliva, più un po' di più
2 rametti di timo
2 spicchi d'aglio schiacciati
Sale e pepe nero macinato
1 tazza di panna da montare
2 cucchiai di senape integrale
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1 tazza di farina di frumento
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
2 uova categoria CO
1/4 di tazza di latte

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: funghi champignon, pasta azzima, senape integrale, erba cipollina, aglio, timo, noce moscata, uova, crema, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella capiente, mettete 2 cucchiai (30 g) di burro e l'olio d'oliva e cuocete a fuoco medio.

Aggiungete gli spätzle cotti e fateli dorare leggermente per circa 2-3 minuti. Trasferiteli su un piatto da portata e lasciateli riposare mentre cuocete i funghi. Rimettete la padella sul fuoco vivo, aggiungete un filo d'olio d'oliva e i restanti 2 cucchiai di burro.

Aggiungete il timo, i funghi e l'aglio e fate soffriggere fino a doratura, per circa 4-5 minuti.
Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere la panna e la senape e mescolare bene. Lasciar sobbollire fino a ottenere una salsa densa, circa 3 minuti. Aggiungere gli spätzle. Trasferire in una ciotola da portata, cospargere con l'erba cipollina e servire con la cotoletta di maiale.

SpätzleIn una ciotola capiente, mescolate la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. In un'altra ciotola, sbattete le uova con il latte. Create un incavo al centro degli ingredienti secchi e versatevi il composto di uova e latte. Incorporate gradualmente la farina dai bordi, mescolando bene. L'impasto dovrà risultare liscio e denso. Lasciatelo riposare per 10-15 minuti.

In una pentola capiente, portate a ebollizione 3 litri di acqua salata a fuoco medio. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire. Per formare gli spaetzle, tenete uno scolapasta con fori larghi o un mestolo forato sopra l'acqua sobbollente e premete l'impasto attraverso i fori con una spatola o un cucchiaio. Procedete in più riprese per evitare di riempire troppo la pentola.

Cuocete per 3-4 minuti, finché gli spätzle non vengono a galla, mescolando delicatamente per evitare che si attacchino. Scolateli in un colino e sciacquateli velocemente sotto l'acqua fredda. Questa operazione può essere eseguita fino a un'ora prima di servirli.

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