Gnocchi di albicocca
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1398, grasso totale 95 G., grassi saturi 59 G., proteine 15 G., carboidrati 116 G., fibra 8 G., colesterolo 268 mg, sodio 211 mg, zucchero 26 G.
Calorie 1398, grasso totale 95 G., grassi saturi 59 G., proteine 15 G., carboidrati 116 G., fibra 8 G., colesterolo 268 mg, sodio 211 mg, zucchero 26 G.
Provate il tradizionale dolce austriaco, i Marillenknödel, originari della valle della Wachau, famosa per i suoi vigneti e le sue albicocche. Questi gnocchi dolci sono preparati con albicocche fresche intere. La frutta viene avvolta in un impasto di patate e poi lessata in acqua bollente. Gli gnocchi così ottenuti vengono poi impanati con pangrattato aromatizzato alla cannella e serviti con una leggera salsa di albicocche e un filo di brandy.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Gnocchi di albicocca
- 450 g di patate bollite fredde
- 3 tazze e 3/4 di farina di prima qualità
- 150 g di burro
- 1 tuorlo d'uovo
- Un pizzico di sale
- 12 albicocche intere
- 12 zollette di zucchero
- 1 tazza e 1/4 di pane bianco sbriciolato
- 1/4 di tazza di zucchero fine
- Cannella
Salsa di albicocche
- 10 mezze albicocche
- 1/4 di tazza di succo di albicocca
- 1/4 di tazza di brandy
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Ricette con ingredienti simili: Albicocche, farina di prima qualità, brandy, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi. Misurate e setacciate la farina. Misurate il burro. Cospargete le zollette di zucchero con il brandy. Togliete i noccioli alle albicocche intere. Misurate il pangrattato, lo zucchero e il brandy. Misurate gli ingredienti per la salsa.
- Mescolate la farina con le patate grattugiate, aggiungete il sale e il tuorlo d'uovo. Incorporate il burro, poi trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e impastate. Stendete l'impasto fino a ottenere uno strato di 0,5 cm di spessore. Mettete una zolletta di zucchero in ogni metà di albicocca e coprite con l'altra metà.
- Tagliate la pasta in quadrati di 10 cm. Posizionate l'albicocca al centro di ogni quadrato e avvolgetela con la pasta, premendo bene i bordi. Eliminate la pasta in eccesso all'esterno. Arrotolate il fagottino tra i palmi delle mani.
- Mettete i ravioli in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata. Lasciateli sobbollire per 12 minuti. Trasferiteli su un piatto con una schiumarola.
- Tostate il pangrattato con lo zucchero e 3 cucchiai di burro fino a renderlo croccante. Passate gli gnocchi nel pangrattato e cospargeteli di cannella. Disponeteli su un piatto da portata caldo. Condite con la salsa di albicocche calda. Servite con la salsa rimanente.
Salsa di albicocche:
Mettete le mezze albicocche con il brandy e il succo di albicocca in un frullatore e frullate fino a ottenere una purea. Scaldate delicatamente in un pentolino.
Autore della ricetta - Graham Kerr è uno chef televisivo e autore di ricette salutari.
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