Clafoutis con albicocche e mandorle
Voti: 3
Tempo: --
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Originario della regione del Limosino, nel sud-est della Francia, il clafoutis è un incrocio tra una torta di frutta e una crêpe. Si può usare qualsiasi tipo di frutta: mele, pesche, pere, prugne. Questa ricetta, tuttavia, prevede l'utilizzo del delizioso aroma di albicocche fresche immerse per un'ora in un profumato liquore alle mandorle. Lasciate raffreddare leggermente la torta prima di servirla per assaporarne appieno il gusto. Il clafoutis è piuttosto semplice da preparare, il che lo rende un piatto amatissimo e un ospite frequente sulla vostra tavola.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Albicocche fresche - circa 8 pezzi (snocciolate e tagliate a fette)
- Liquore alla mandorla (amaretto o succo d'arancia) - 1/4 di tazza
- Limone - 1 pezzo
- Zucchero - 1 cucchiaio e 1/3 di tazza
- Uova – 2 pezzi (più l'albume di un uovo)
- Latte parzialmente scremato - 1 bicchiere
- Farina - 2/3 di tazza
- Estratto di mandorle - 1/2 cucchiaino
- Un pizzico di sale
- Mandorle a lamelle - 1 cucchiaio
- Zucchero a velo per spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Albicocche, ratafia, limone, uova, latte, farina, estratto di mandorla, mandorla, zucchero a velo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, versate l'amaretto (o il succo d'arancia) sulle albicocche. Grattugiate 2 cucchiaini di scorza di limone, spremete 2 cucchiaini di succo di limone, mescolate e lasciate in infusione per un'ora.
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate una teglia (ovale o rotonda, di circa 25 cm di diametro), cospargete uniformemente il fondo con 1 cucchiaio di zucchero, scolate le albicocche (conservando lo sciroppo) e disponetele su un "cuscino" di zucchero.
- In una piccola ciotola, unire due uova intere, l'albume e il restante 80 ml di zucchero. Sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto di colore giallo pallido. Aggiungere il latte, la farina, l'estratto di mandorle, il sale, un po' di scorza di limone e lo sciroppo scolato; mescolare bene. Versare l'impasto sulle albicocche e cospargere con le mandorle.
- Cuocete il clafoutis in forno finché non sarà lievitato e dorato (da 45 a 55 minuti). Lasciatelo raffreddare per 20 minuti, spolveratelo con zucchero a velo e servitelo tiepido.
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