Pollo con quinoa, pistacchi e albicocche, cotto in pentola a cottura lenta.
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questo piatto leggero ma saziante e salutare è ricco di proteine, fibre e minerali. Inoltre, l'abile combinazione degli ingredienti raggiunge un equilibrio di sapori quasi perfetto. La piccantezza del peperoncino e dello zenzero si sposa alla perfezione con la dolcezza delle albicocche secche, mentre i pistacchi croccanti aggiungono consistenza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 petti di pollo di medie dimensioni, disossati e senza pelle (circa 225 g ciascuno)
- 3 cucchiai di olio d'oliva, più un po' per condire
- 3 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- 1 peperoncino serrano, privato dei semi (facoltativo) e tritato
- 1/2 cipolla tritata
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato (da un pezzo di 2,5 cm)
- 2 tazze di chicchi di quinoa rossa, sciacquati e scolati accuratamente
- 1 tazza e 3/4 di brodo di pollo
- 2 cucchiai di foglie di rosmarino tritate
- 1/2 tazza di albicocche secche tritate
- 1/2 tazza di pistacchi tostati e salati, sgusciati
- Foglie di menta, scalogno tritato (solo la parte verde) e spicchi di limone, per guarnire.
- Attrezzatura speciale: pentola a pressione-multicooker con capacità della ciotola di 6 l o 7,5 l.
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Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, peperoncino, radice di zenzero, Quinoa, rosmarino, pistacchi, Albicocche
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condire generosamente il pollo con sale e pepe. In una pentola a pressione da 6 litri, unire l'olio vegetale, l'aglio, il peperoncino, la cipolla, lo zenzero, 1,5 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Impostare la pentola a pressione su "alta" (vedi nota). Cuocere, mescolando frequentemente per evitare che l'aglio e lo zenzero brucino, finché le verdure non saranno morbide e inizieranno a dorarsi, circa 5 minuti. Aggiungere la quinoa, il brodo di pollo e metà delle foglie di rosmarino, quindi coprire con un coperchio di vetro. Cuocere per 5 minuti.
- Posizionate con cura la griglia per la cottura a vapore nella pentola a pressione e disponete il pollo sopra in uno strato uniforme. Cospargete con il rosmarino rimasto. Seguite le istruzioni del produttore per chiudere il coperchio e regolare le impostazioni. Cuocete ad alta pressione per 1 minuto.
- Al termine del ciclo di cottura in pentola a pressione, segui le istruzioni del produttore e lascia che il vapore fuoriesca naturalmente (circa 5 minuti). Facendo attenzione a non scottarti con il vapore residuo, apri e rimuovi il coperchio. Trasferisci il pollo su un piatto e lascialo scoperto fino al momento di servirlo.
- Impostate la pentola a pressione su "alta temperatura" e continuate la cottura della quinoa finché tutto il liquido non sarà evaporato (circa 5 minuti). Togliete il recipiente della pentola a pressione e incorporate le albicocche e i pistacchi. Servite il pollo sulla quinoa, guarnito con menta, scalogno, una spruzzata di limone e un filo d'olio d'oliva.
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