Torta rovesciata di albicocche, noci pecan e cannella
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 491, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 6 G., carboidrati 72 G., fibra 3 G., colesterolo 92 mg, sodio 422 mg, zucchero 52 G.
Calorie 491, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 6 G., carboidrati 72 G., fibra 3 G., colesterolo 92 mg, sodio 422 mg, zucchero 52 G.
Albicocche, noci pecan e cannella immerse nel caramello rendono questa torta rovesciata un dolce sofisticato, perfetto per un'occasione speciale. La torta è soffice e umida, con un delizioso sapore di nocciola che si sposa alla perfezione con la frutta. Per esaltare il sapore della frutta, aggiungete un pizzico di sale al caramello durante la cottura. Per un aspetto più curato, scegliete albicocche sode e mature. Tagliate la torta a fette solo quando si sarà completamente raffreddata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Caramello e frutta
- 3/4 di tazza di zucchero
- 0,5 cucchiaini di sale grosso (facoltativo)
- 600-700 g di albicocche sode e mature, tagliate a metà e snocciolate
Torta
- 1,5 tazze di farina di prima qualità
- 1/4 di tazza di noci pecan finemente tritate
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- 1 tazza di zucchero
- 110 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di latte acido o kefir, oppure 3/4 di tazza mescolata con 1/4 di tazza di panna acida o yogurt greco
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Caramello e frutta:
In una padella da forno di 25 cm, unire lo zucchero con 350 ml di acqua fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Scaldare a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato chiaro, circa 5 minuti. Aggiungere il sale se si prepara il caramello salato. Disporre le albicocche, con il lato tagliato rivolto verso il basso, sopra il caramello. - Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Impasto:
In una ciotola media, unire la farina, le noci pecan, il lievito in polvere, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola grande, sbattere il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungere il composto di farina in tre volte, alternandolo con il latticello, fino a ottenere un impasto liscio. - Versate l'impasto sulla frutta e distribuitelo uniformemente. Cuocete in forno fino a quando la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 35-45 minuti. Lasciate riposare la torta per 15 minuti, poi capovolgetela su un piatto da portata. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servirla.
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