Torta rovesciata di prugne alle mandorle speziate

Voti: 1

Come preparare - Torta rovesciata di mandorle e prugne speziata

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 485, grasso totale 20 G., grassi saturi 11 G., proteine 6 G., carboidrati 73 G., fibra 2 G., colesterolo 92 mg, sodio 421 mg, zucchero 53 G.

Una copertura di prugne caramellate, insieme a mandorle tritate, pimento e cannella nell'impasto, rendono questa torta una delizia perfetta per un tè festivo. La torta si assembla nella teglia in ordine inverso e, quando la si capovolge su un piatto da portata, lo strato inferiore diventa una deliziosa copertura morbida e filante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Caramello e frutta

3/4 di tazza di zucchero
0,5 cucchiaini di sale grosso (facoltativo)
600-700 g di prugne sode e mature, tagliate a fette di 1 cm (tagliare a metà quelle piccole)

Torta

1,5 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di mandorle finemente tritate
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di pimento macinato
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
1 tazza di zucchero
110 g di burro non salato a temperatura ambiente
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di latte acido/kefir oppure 3/4 di tazza di latte intero mescolato con 1/4 di tazza di panna acida o yogurt greco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Caramello e frutta:

In una padella da forno di 25 cm, unire lo zucchero con 1,5 cucchiai di acqua fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si scioglie e assume un colore ambrato chiaro, circa 5 minuti. Aggiungere il sale se si prepara il caramello salato. Disporre le prugne, con il lato tagliato verso il basso, sopra il caramello.

In una ciotola media, unire la farina, le mandorle, il lievito in polvere, il pimento, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. In una ciotola grande, sbattere il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungere il composto di farina in tre volte, alternandolo con il latticello. Impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Versate l'impasto sulla frutta e distribuitelo uniformemente. Cuocete in forno fino a quando la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 35-50 minuti. Lasciate riposare per 15 minuti, poi capovolgete la torta su un piatto da portata. Fate raffreddare a temperatura ambiente e servite.

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