Torta rovesciata con nettarine e caramello salato

Voti: 6

Come preparare - Torta rovesciata di nettarine con caramello salato

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

La torta rovesciata è un delizioso dolce estivo ripieno di frutta, molto più facile da preparare di quanto il risultato finale, apparentemente lussuoso, possa far pensare. In questa torta, le nettarine e il caramello salato si combinano armoniosamente, il tutto racchiuso in una crosta deliziosamente umida. Per preparare una torta rovesciata, si versa in una teglia un semplice caramello a base di zucchero e acqua, si dispongono con cura le fette di nettarina secondo un disegno e poi si versa sopra l'impasto. Dopo la cottura, si capovolge la torta e la base di caramello alla frutta diventa la copertura. Il tocco finale è una spolverata di sale grosso per un sapore vivace.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 3/4 di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
4 nettarine, tagliate a spicchi di 1 cm di spessore (circa 0,6 kg)
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di latte acido o kefir
Sale marino grosso, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, nettarine

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F) e ungere uno stampo da plumcake di 22x22 cm (9x9 pollici) con dello spray da cucina.
In una casseruola media, unire 3/4 di tazza di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale fino e 1 cucchiaio e mezzo di acqua e mescolare fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Scaldare a fuoco medio, ruotando delicatamente la casseruola di tanto in tanto ma senza mescolare con un cucchiaio, finché il caramello non assume un colore ambrato chiaro, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e versare immediatamente nella tortiera preparata (il caramello si solidifica rapidamente). Disporre le nettarine sopra il caramello in 4 file; mettere da parte la tortiera.

In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e 1/2 cucchiaino di sale. In una ciotola capiente, sbattete il burro e il restante 1 tazza di zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta, quindi incorporate la vaniglia. Abbassate la velocità dello sbattitore; aggiungete il composto di farina in tre volte, alternandolo con il latte acido, iniziando e terminando con la farina, e impastate.
Versate l'impasto sulle nettarine e distribuitelo uniformemente. Infornate e cuocete fino a quando la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, circa 50 minuti. Se la torta si dora troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio. Lasciatela riposare per 15 minuti, poi capovolgetela su un piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente. Cospargete con sale marino.

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