Torta rovesciata con pesche caramellate

Voti: 2

Come preparare la torta rovesciata di pesche caramellate

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8

Una caratteristica distintiva delle torte rovesciate è la copertura cremosa di frutta caramellata disposta in un disegno elegante. In questa torta di pesche, la frutta non è semplicemente caramellata, ma ricoperta da uno strato di caramello, cotto separatamente e aggiunto prima alla teglia. Le fette di pesca vengono poi disposte con cura sopra il caramello e l'impasto viene versato sopra. L'impasto è preparato con una miscela di farina di grano e di mais, che conferisce alla torta non solo una consistenza soffice e tenera, ma anche un delicato aroma di mais. Ed è così elegante che è perfetta per le occasioni speciali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pesche caramellate

2/3 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di sciroppo di mais
6 bacche di pimento, facoltative
1 cucchiaio di acqua
3 pesche grandi e mature (circa 450 g)

Impasto

3/4 di tazza di farina
0,5 tazze di farina di mais bianca finemente macinata
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale fino
0,5 tazze di burro (110 g), a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero
2 uova grandi, a temperatura ambiente
0,5 tazze di panna acida a temperatura ambiente
Da servire: gelato alla vaniglia o panna montata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucchero, sciroppo, pimento, pesche, farina di prima qualità, farina di mais, burro, uova, panna acida, gelato alla vaniglia, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate la griglia del forno a metà altezza e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Imburrate una tortiera da 22 cm (9 pollici), foderate il fondo con carta da forno e imburrate anche la carta.
Pesche caramellate: In una casseruola media, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais, il pimento e l'acqua. Mettere sul fuoco medio e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Aumentare la fiamma e continuare la cottura, senza mescolare, finché il composto non assume un colore ambrato, circa 5 minuti. Versare il caramello nella casseruola preparata e lasciare raffreddare.

Tagliate le pesche a metà e rimuovete i noccioli, ma non sbucciatele. Tagliate ogni metà in 3 spicchi. Disponete gli spicchi di pesca in cerchio sul fondo della pentola per il caramello. Mettete da parte mentre preparate l'impasto.
Torta: In una ciotola media, unire la farina di frumento, la farina di mais bianca, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
In una ciotola capiente, lavorate il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a bassa velocità. Aumentate la velocità al massimo e continuate a sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.
Mescolando a bassa velocità, aggiungete gli ingredienti secchi in 3 riprese, alternandoli con la panna acida, iniziando e terminando con la farina. Aumentate la velocità del mixer al massimo e mescolate velocemente fino a ottenere un impasto liscio. Versate l'impasto sulle pesche e livellate la superficie.
Cuocete la torta fino a quando non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà pulito, per circa 40-45 minuti. Lasciate raffreddare la torta nella teglia su una gratella per circa 20 minuti.
Passa un coltello lungo i bordi della torta per staccarla dallo stampo. Capovolgila delicatamente su un piatto da portata e rimuovi la carta da forno. Servi tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da gelato o panna montata, se lo desideri.