Torta rovesciata al limone con prugne

Voti: 2

Come preparare la torta rovesciata di limoni e prugne

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Il punto forte di questa torta rovesciata è la sua copertura di caramello alla frutta, che rivela tutta la sua bellezza solo dopo la cottura. Per garantire che la torta sia deliziosa ed elegante, cercate di disporre le fette di prugna nel caramello con la massima cura possibile, creando un bel disegno. La frutta viene poi ricoperta con l'impasto e la torta viene cotta in forno fino a quando non risulta soffice, morbida e dorata. La scorza di limone aggiunta all'impasto gli conferisce un piacevole aroma agrumato che si sposa perfettamente con le prugne caramellate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 3/4 di zucchero
4 prugne, tagliate a fette spesse 1 cm (circa 0,6 kg)
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 di tazza di latte
1/4 di tazza di panna acida
1,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente (1 limone)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
In una padella da forno da 25 cm, unire 180 ml di zucchero e 350 ml di acqua; mescolare fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Cuocere a fuoco medio, ruotando delicatamente la padella di tanto in tanto ma senza mescolare con un cucchiaio, finché il caramello non assume un colore ambrato chiaro, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e disporre le prugne a cerchio sopra il caramello; mettere da parte la padella.

In una ciotola, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola capiente, sbattere il burro e il restante bicchiere di zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta, quindi incorporare la vaniglia. In una ciotolina, unire il latte, la panna acida e la scorza di limone. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo; aggiungere il composto di farina al composto di burro in tre volte, alternandolo con il composto di latte, iniziando e terminando con la farina, e impastare.
Versate l'impasto sulle prugne e distribuitelo uniformemente. Infornate la teglia e cuocete fino a quando la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, circa 50 minuti. Se la torta si dora troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio. Lasciatela riposare per 15 minuti, poi capovolgetela su un piatto e lasciatela raffreddare completamente.

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