Torta di pere rovesciata cotta in pentola a cottura lenta

Voti: 11

Come preparare la torta di pere rovesciata in pentola a cottura lenta

Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Durante la cottura, la torta si caramellizza, diventando incredibilmente deliziosa. Le pere si abbinano splendidamente agli altri ingredienti, dando vita a un risultato impareggiabile. Puoi provare a cuocere la torta in forno anziché in pentola a cottura lenta, utilizzando una padella di ghisa profonda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 pere a maturazione tardiva, come le Bere Bosc, sbucciate, tagliate a metà nel senso della lunghezza e private del torsolo.
7 cucchiai di burro, più altro per ungere; 3 cucchiai tritati finemente; 4 cucchiai ammorbiditi
1/2 tazza di zucchero di canna
3/4 di tazza di farina di prima qualità
1/4 di tazza di farina di mais
1/3 di tazza di noci pecan tostate e tritate finemente
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/4 di cucchiaino di sale
2/3 di tazza di zucchero
2 uova grandi, a temperatura ambiente
2 cucchiai di latte intero a temperatura ambiente
Panna montata, per servire (facoltativa)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pere, farina di prima qualità, farina di mais, uova, latte, crema, noci pecan, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Imburrate l'interno di una pentola multifunzione rotonda da 5 litri, quindi rivestitela completamente con un grande foglio di alluminio, anch'esso imburrato. Portate a ebollizione a fuoco basso. Versate il burro a pezzetti e lo zucchero di canna sul foglio di alluminio nella pentola multifunzione. Aggiungete le pere, disponendole in cerchio con il lato tagliato verso il basso.
In una ciotola capiente, unire la farina, le noci pecan, la farina di mais, il lievito in polvere, la cannella, la noce moscata e il sale. Nella ciotola capiente di una planetaria, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero a bassa velocità fino a quando non saranno appena amalgamati. Aumentare la velocità al massimo e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, raschiando i lati della ciotola se necessario (circa 5 minuti). Continuando a sbattere, incorporare le uova una alla volta.

Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi al composto di burro in due volte, alternandoli con il latte. Iniziare e terminare con gli ingredienti secchi. Sbattere a velocità media fino a ottenere un impasto liscio.
Distribuite il composto sopra le pere. Adagiate un canovaccio sopra, facendo attenzione a non farlo toccare la torta, per evitare che la condensa goccioli sulla pasta. Coprite e cuocete a fuoco basso finché la torta non si sarà rappresa e dorata sui bordi (circa 3 ore). Spegnete la pentola a cottura lenta e lasciate riposare la torta per circa 20 minuti.
Togli la torta dal forno, tenendola per il foglio di alluminio. Appoggiala su una griglia per farla raffreddare. Quindi capovolgila delicatamente su un piatto da portata e rimuovi il foglio di alluminio. Servi con panna montata, se lo desideri.

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