Torta rovesciata di pesche, noci pecan e bourbon
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 411, grasso totale 18 G., grassi saturi 9 G., proteine 5 G., carboidrati 58 G., fibra 2 G., colesterolo 76 mg, sodio 342 mg, zucchero 42 G.
Calorie 411, grasso totale 18 G., grassi saturi 9 G., proteine 5 G., carboidrati 58 G., fibra 2 G., colesterolo 76 mg, sodio 342 mg, zucchero 42 G.
Questa torta di noci pecan dalla consistenza densa, guarnita con fette di pesca fresca immerse in un caramello al bourbon, ha un aspetto invitante e festivo. Per questa ricetta, scegliete pesche mature ma sode, in modo che le fette rimangano compatte durante la cottura e si formi un bel disegno quando capovolgete la torta. Servitela tiepida o a temperatura ambiente con una pallina di gelato alla vaniglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Caramello e frutta
- 3/4 di tazza di zucchero
- 0,5 cucchiaini di sale grosso (facoltativo)
- 600-700 g di pesche sode e mature, tagliate a fette di 1 cm di spessore.
- 3 cucchiai di bourbon
Torta
- 1,5 tazze di farina di prima qualità
- 1/4 di tazza di noci pecan finemente tritate
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- 1 tazza di zucchero
- 8 cucchiai (110 g) di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 1 tazza di latte acido o 3/4 di tazza di latte intero mescolato con 1/4 di tazza di panna acida o yogurt greco
- Gelato alla vaniglia, da servire
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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, noci pecan, uova, latte acido, panna acida, yogurt, pesche, caramello, bourbon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Caramello e frutta:
In una padella da forno da 25 cm, unire lo zucchero con 1,5 cucchiai di acqua fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si scioglie e assume un colore ambrato chiaro, circa 5 minuti. Se si prepara il caramello salato, aggiungere il sale. Disporre le pesche con il lato tagliato verso il basso sopra. Versare il bourbon sulla frutta. - Impasto:
In una ciotola media, unire la farina, le noci pecan, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola grande, sbattere lo zucchero e il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta, quindi incorporare l'estratto di vaniglia. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungere il composto di farina in tre volte, alternandolo con il latticello, mescolando fino a quando la farina non sarà completamente incorporata. - Versate l'impasto sulla frutta e distribuitelo uniformemente. Cuocete in forno fino a quando la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 50 minuti. Lasciate riposare per 15 minuti, quindi capovolgete la torta su un piatto da portata. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. Accompagnate con una pallina di gelato alla vaniglia.
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