Torta rovesciata all'acero con pere
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 401, grasso totale 14 G., grassi saturi 9 G., proteine 5 G., carboidrati 64 G., fibra 3 G., colesterolo 72 mg, sodio 273 mg, zucchero 38 G.
Calorie 401, grasso totale 14 G., grassi saturi 9 G., proteine 5 G., carboidrati 64 G., fibra 3 G., colesterolo 72 mg, sodio 273 mg, zucchero 38 G.
Preparate una deliziosa e scenografica torta rovesciata per il vostro tè in famiglia, guarnita con pere tagliate a fettine sottili e immerse in una glassa di caramello appiccicosa. L'impasto è aromatizzato con cardamomo, zucchero d'acero ed estratto di vaniglia. Questi ingredienti conferiscono alla torta un magico aroma dolce e speziato, che si sposa perfettamente con la glassa di caramello e frutta. La torta si assembla nella teglia in ordine inverso (caramello, pere e impasto) e si cuoce in forno. Una volta raffreddata, capovolgetela in modo che la splendida glassa sia rivolta verso l'alto e servitela.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g + 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente + altro per ungere la teglia
- 3 pere Bere-Bosc sode (circa 700 g), sbucciate e tagliate ciascuna in 8 spicchi
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- 1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
- 2 cucchiai d'acqua
- 2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
- 0,5 tazze di latte intero
- 1/4 di tazza di panna acida
- 1 cucchiaino di estratto d'acero
- 0,5 cucchiai di zucchero d'acero
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pere, succo di limone, zucchero d'acero, uova, latte, panna acida, cardamomo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare il fondo e l'interno di una tortiera da 22 cm. In una ciotola capiente, mescolare le fette di pera con 1 cucchiaio di succo di limone e mettere da parte. In una padella media, unire 3/4 di tazza di zucchero semolato, l'acqua e il restante cucchiaino di succo di limone e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Cuocere a fuoco lento, senza mescolare, fino a quando il caramello non assume un colore ambrato, per 6-7 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare 2 cucchiai di burro. Versare il caramello nella tortiera preparata, inclinandola per ricoprire uniformemente il fondo. Lasciar raffreddare, quindi disporre le fette di pera a cerchio.
- In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il cardamomo. In un misurino capiente, unire il latte, la panna acida e l'estratto d'acero. In una ciotola grande, sbattere i restanti 110 g di burro con 1/2 tazza di zucchero semolato e lo zucchero d'acero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, raschiando occasionalmente i lati della ciotola, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 3-5 minuti. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Riduci la velocità del mixer a media e sbatti fino a quando il composto non si addensa, per circa 1 minuto. Riduci la velocità del mixer al minimo e aggiungi la miscela di farina in tre volte, alternandola con la miscela di latte (iniziando e terminando con la farina). L'impasto potrebbe apparire leggermente grumoso; continua a sbattere fino a quando non diventa liscio.
- Versate l'impasto nella teglia sopra le pere e livellate la superficie. Cuocete in forno finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 55-65 minuti. Trasferite su una gratella e lasciate raffreddare nella teglia per 20 minuti. Passate un coltello sottile lungo il bordo della torta per staccarla dalla teglia, quindi capovolgetela su un piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente.
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