Torta rovesciata ai mirtilli e limone

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa torta rovesciata ripiena di frutti di bosco è perfetta per dessert o brunch, soprattutto con una cucchiaiata di panna acida zuccherata. Il delicato aroma agrumato della scorza di limone, aggiunta all'impasto, rinfresca perfettamente la dolcezza dei frutti di bosco. La torta si assembla nella teglia in ordine inverso: copertura al caramello, frutti di bosco, impasto. Una volta pronta, basta capovolgerla su un piatto da portata, con i frutti di bosco rivolti verso l'alto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

guarnizione al caramello

1 cucchiaio di burro non salato, più altro per ungere la padella
2/3 di tazza di zucchero
3 tazze di mirtilli

Torta

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza di limone
3/4 di tazza di latte
1/4 di tazza di panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mirtillo, scorza di limone, uova, latte, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C. Imburrate solo i lati di una tortiera da 22 cm.
guarnizione al caramello:

In una casseruola media, unire lo zucchero con 80 ml di acqua e scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Smettere di mescolare e ruotare delicatamente la casseruola di tanto in tanto fino a quando il caramello non assume un colore ambrato chiaro, per 4-5 minuti. Se necessario, staccare eventuali granelli di zucchero dai bordi della casseruola con un pennello da cucina umido.

Togli la padella dal fuoco e incorpora delicatamente il burro mescolando (fai attenzione, perché il caramello potrebbe schizzare violentemente). Versa il caramello nella padella preparata, inclinandola per coprire la maggior parte del fondo (fai attenzione, perché la padella sarà molto calda a causa del caramello). Distribuisci i mirtilli sul caramello.
Torta:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola più piccola, unite il latte e la panna acida.

In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta e raschiando i lati della ciotola se necessario, quindi incorporate l'estratto di vaniglia.
Riduci la velocità del mixer al minimo e aggiungi la miscela di farina in tre riprese, alternandola con la miscela di panna acida. Impasta l'impasto.
Versate l'impasto nella teglia sopra i mirtilli e distribuitelo uniformemente. Cuocete la torta fino a quando non sarà dorata, elastica al tatto e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 50-60 minuti.
Passa un coltello lungo il bordo della torta per staccarla dallo stampo. Lasciala riposare nello stampo su una griglia fino a quando non si sarà raffreddata a sufficienza per poterla maneggiare, circa 30 minuti.
Capovolgete il piatto da portata, posizionatelo sulla torta nella teglia e, tenendo insieme teglia e piatto, capovolgete rapidamente la torta in modo che il lato con i mirtilli sia rivolto verso l'alto. Lasciate raffreddare completamente. Tagliate a fette e servite.