Clafoutis con pere
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il clafoutis è un classico della cucina francese. Questa torta facile da preparare, a base di pere, vaniglia naturale e un pizzico di anice grattugiato, acquisisce un sapore raffinato e un aroma unico. Può essere gustata con il tè in famiglia o come dessert durante una cena di festa. Il clafoutis di pere si cuoce in stampini individuali. Versate l'impasto sulle pere a fette e infornate prima di accomodarvi per gustare il clafoutis caldo come dessert. Prima di servire, cospargete il clafoutis con scorza di lime grattugiata. Aggiungerà un tocco rinfrescante al dolce aroma di pere e vaniglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Semi di 1 baccello di vaniglia
- 2 cucchiaini di zucchero + 2/3 di cucchiaio.
- 1 cucchiaio di burro non salato a temperatura ambiente
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità setacciata
- Un pizzico di sale
- 3/4 di tazza di panna da montare
- 3/4 di tazza di latte intero
- 1 anice stellato grattugiato
- 1 cucchiaio di brandy di pere
- 3 pere Bartlett
- scorza di lime, per servire
- Attrezzatura speciale: 4 teglie da forno con un diametro di 25 cm e un'altezza di 4 cm.
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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, crema, baccello di vaniglia, acquavite di pere, anice stellato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Mettete i semi di vaniglia e 2 cucchiaini di zucchero in una ciotolina e mescolate bene. Imburrate quattro teglie da forno e cospargetele con lo zucchero vanigliato.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete le uova. Quindi, mescolando a bassa velocità, aggiungete 2/3 di tazza di zucchero, la farina, il sale, la panna da montare, il latte, l'anice grattugiato e il brandy di pere. Mescolate per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto liscio, poi lasciatelo riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, sbucciate e private del torsolo le pere, tagliatele in quattro e affettatele sottilmente. Disponete le fette in un unico strato sul fondo di ogni pirofila preparata. Versateci sopra l'impasto. Cuocete in forno fino a doratura, per 40-45 minuti. Cospargete con la scorza di lime grattugiata e servite il clafoutis caldo.
Autore della ricetta - Lo chef Daniel Rose, proprietario del ristorante francese di alta cucina, si è aggiudicato il premio come miglior ristorante.
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