Ripieno di pane con finocchio, pere e castagne (contorno)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 449, grasso totale 18 G., grassi saturi 10 G., proteine 13 G., carboidrati 61 G., fibra 6 G., colesterolo 74 mg, sodio 601 mg, zucchero 16 G.
Calorie 449, grasso totale 18 G., grassi saturi 10 G., proteine 13 G., carboidrati 61 G., fibra 6 G., colesterolo 74 mg, sodio 601 mg, zucchero 16 G.
Questo ripieno di pane per pollame offre la perfetta combinazione di dolce e salato, con sapori unici come il finocchio e le pere secche. Per un'opzione vegetariana, è possibile sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale. Per un sapore ancora più intenso, aggiungete un po' di salsiccia dolce italiana durante la cottura dello scalogno e del finocchio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 165 g (12 cucchiai) di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 2 scalogni tritati finemente (circa 1 tazza)
- 1 radice di finocchio grande, pelata e tritata finemente
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 110 g di pere essiccate, tritate grossolanamente (circa 3/4 di tazza)
- 170 g di castagne bollite e sbucciate, tritate grossolanamente (circa 1 tazza)
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 16 tazze di pane di semola avanzato, tagliato a cubetti (circa 800 g)
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Ricette con ingredienti simili: bulbo di finocchio, scalogni, castagne, pere, timo, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 190 °C. Ungi una teglia da forno di 22x32 cm o un'altra pirofila da 3 litri.
- In una padella capiente, sciogliete 110 g di burro a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e il finocchio; cuocete, mescolando, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, per 8-10 minuti. Condite con 1 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Aggiungete il timo e i semi di finocchio e cuocete per 1 minuto. Aggiungete il brodo, le pere secche e le castagne. Portate a ebollizione e cuocete finché le pere non iniziano ad ammorbidirsi, per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con il prezzemolo, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Aggiungete il pane a cubetti, quindi versate il brodo. Mescolate per ricoprire uniformemente. Trasferite il tutto in una pirofila e cospargete con dei fiocchetti del burro rimasto. Coprite con un foglio di alluminio senza sigillare ermeticamente e cuocete in forno per 30 minuti, poi rimuovete l'alluminio e continuate la cottura fino a quando non sarà croccante e dorato, per altri 20 minuti circa.
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