Ripieno di brioche con pere, salsiccia italiana e mandorle (guarnizione)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Non è necessario farcire un tacchino o un pollo con questo ripieno di pane. Basta cuocerlo in una teglia a parte e servirlo insieme al volatile. In questo modo, avrete un contorno molto più abbondante, sufficiente da condividere. Questa ricetta utilizza cubetti di brioche dolce al posto del pane normale. Si abbina splendidamente con l'aromatica salsiccia italiana, le pere succose e le saporite verdure miste, mentre le grandi mandorle a lamelle aggiungono una piacevole croccantezza. Cuocete prima il ripieno, coperto con un foglio di alluminio, per far rapprendere tutto il liquido, quindi rimuovete il foglio di alluminio qualche minuto prima che sia pronto per dorarsi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Panino brioche
- 110 g + 2 cucchiai di burro non salato
- 2 tazze di cipolla, cipollotto o porro tritati
- 2 tazze di sedano a dadini
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 3 tazze di brodo di pollo o di tacchino a basso contenuto di sodio
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- Pere tagliate a pezzetti e fritte nel burro
- 450 g di salsiccia italiana (senza budello), fritta e sbriciolata
- 1 tazza di mandorle tritate grossolanamente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: panino brioche, kupaty (salsicce fritte), sedano, pere, saggio, timo, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate la brioche a cubetti di 1 cm per ottenere 16 porzioni. Il pane raffermo è l'ideale per il ripieno. Se usate pane fresco, distribuite i cubetti su una teglia e tostateli in forno a 150 °C per 15-20 minuti.
- In una padella capiente, a fuoco medio, sciogliete 110 g di burro. Aggiungete la cipolla, il sedano, la salvia, il timo, il sale e il pepe nero a piacere. Cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti. Versate il brodo di pollo, portate a ebollizione e togliete dal fuoco.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con il prezzemolo, quindi aggiungete i cubetti di pane, il composto di verdure, le pere preparate, la carne e le mandorle.
- Trasferite il composto in una pirofila da forno imburrata da 3-4 litri e cospargete con i restanti 2 cucchiai di burro. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 190 °C per 30 minuti. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a doratura, per altri 20 minuti circa.
Categorie:
Ricette simili
