Il miglior ripieno per tacchino (contorno)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 265, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 12 G., carboidrati 27 G., fibra 4 G., colesterolo 49 mg, sodio 470 mg, zucchero 4 G.
Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 265, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 12 G., carboidrati 27 G., fibra 4 G., colesterolo 49 mg, sodio 470 mg, zucchero 4 G.
Nonostante il nome, il ripieno classico per il tacchino viene cotto separatamente dal volatile e servito come contorno. Questo rende la preparazione più semplice e permette di ottenere un ripieno più abbondante. Questo piatto tradizionale del Giorno del Ringraziamento negli Stati Uniti può essere preparato anche per altre festività, come Capodanno o Natale. Il ripieno perfetto per il pane è farcito con salsiccia rosolata, diversi tipi di funghi, cipolle, sedano ed erbe aromatiche. Si abbina splendidamente a qualsiasi altro volatile oltre al tacchino, come il pollo o l'oca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di burro non salato, più altro per ungere la teglia
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 450 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 450 g di funghi selvatici misti, puliti e tagliati a fettine sottili
- 3 gambi di sedano, tagliati a dadini, più le foglie per guarnire (facoltativo)
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 5 foglie di salvia tritate (circa 2 cucchiai)
- 5 rametti di timo, foglie tritate finemente (circa 2 cucchiai)
- 4 tazze di brodo di tacchino o brodo di pollo
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo tritate
- 16 tazze di cubetti di pane bianco raffermo (vedi nota)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pane bianco, pane di segale, kupaty (salsicce fritte), funghi, sedano, vino bianco, saggio, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190°C. Imburrare una teglia da forno di 22x32 cm.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per rompere eventuali grumi, finché non sarà dorata, per circa 5 minuti. Trasferite la salsiccia in una ciotola capiente con una schiumarola.
- Aggiungete il vino nella padella e cuocete, raschiando il fondo per staccare i residui di cottura, finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato, circa 2 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di burro nella padella, poi unite i funghi. Condite con 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno dorati e ridotti a circa metà del loro volume iniziale, circa 5 minuti. Trasferite i funghi con una schiumarola nella ciotola con la salsiccia.
- Sciogli i restanti 7 cucchiai di burro nella padella. Aggiungi quindi il sedano, la cipolla, la salvia e il timo e cuoci fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungi il brodo e porta a ebollizione.
- In un'altra ciotola capiente, sbattete le uova con il prezzemolo. Aggiungete i cubetti di pane e mescolate. Unite la salsiccia fritta e i funghi e mescolate. Aggiungete le verdure e il brodo e mescolate ancora per distribuire uniformemente il tutto. Trasferite il ripieno nella pirofila preparata e coprite con un foglio di alluminio. Cuocete in forno per 30 minuti.
- Togliete quindi il coperchio e continuate la cottura fino a quando non sarà dorata, per altri 30 minuti. Cospargete con le foglie di sedano, se le utilizzate.
Nota
Questa ricetta consiglia di usare pane bianco, ma potete usare qualsiasi tipo di pane (ne serviranno 16 tazze in totale). Noi abbiamo usato pane a lievitazione naturale e metà pane bianco e metà pane di segale. Se avete solo pane fresco, tagliatelo a cubetti, distribuitelo su una teglia e tostatelo in forno a 150°C per circa 10 minuti.
Categorie:
Ricette simili
