Ripieno di pane di mais con tacchino, mirtilli rossi e fiori di zucca (contorno)

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1399, grasso totale 78 G., grassi saturi 12 G., proteine 73 G., carboidrati 98 G., fibra 5 G., colesterolo 257 mg, sodio 968 mg, zucchero 13 G.

"Potrebbe sembrare strano che questo piatto simboleggi una versione idealizzata e commercializzata del Giorno del Ringraziamento, ma questi sapori – la ricchezza della selvaggina, la dolcezza acidula dei mirtilli rossi, la vivacità dei fiori di zucca e il gusto rustico del mais – sono tipici del mio paese e delle tradizioni culinarie dei nativi americani", afferma la chef Crystal Wapepa, specializzata in cucina nativa americana. "In questa ricetta, utilizzo sia la carne bianca che quella scura di tacchino per esaltare tutte le sfumature del pane di mais."

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di farina di mais gialla o bianca
2 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
2 uova grandi
0,5 tazze di burro
1/3 di tazza di zucchero
2 cucchiai di burro non salato
1,5 tazze di latte acido, kefir o latte di mandorla
Spray da cucina per ungere la padella
1 piccolo petto e coscia di tacchino arrosto, tritati finemente (circa 450 g di carne)
10 fiori di zucca
1/3 di tazza di mirtilli rossi
2 cucchiai di salvia fresca tritata
2 cucchiai di timo fresco tritato
0,5 tazze di brodo di tacchino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino, mirtilli rossi secchi, farina di mais, saggio, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
In una ciotola, mescolate l'amido di mais, il lievito in polvere e il sale. In un'altra ciotola, unite le uova, l'olio vegetale, lo zucchero, il burro e il latte acido. Aggiungete il composto liquido al composto di farina e mescolate accuratamente, ma senza sbattere.

Spruzzate una teglia quadrata da 20 cm con dello spray da cucina e versatevi l'impasto. Cuocete il pane di mais per 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Lasciate raffreddare completamente il pane, poi sbriciolatelo in una ciotola capiente.
Preriscaldare il forno a 175 °C.
Aggiungete la carne macinata di tacchino, i fiori di zucca, i mirtilli rossi, la salvia e il timo nella ciotola con il pane di mais sbriciolato e mescolate. Incorporate il brodo di tacchino. Spruzzate il fondo di una teglia da forno di 23x33 cm con dello spray da cucina e versatevi il composto. Cuocete in forno per 20 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.

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