Ripieno di pane di mais e pancetta

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 262, grasso totale 18 G., grassi saturi 9 G., proteine 7 G., carboidrati 18 G., fibra 2 G., colesterolo 47 mg, sodio 504 mg, zucchero 3 G.

Il ripieno di pane di mais alle erbe di Ree Drummond è preparato con pane di mais alle erbe fatto in casa, saporiti pezzetti di pancetta fritta, peperoni dolci e jalapeño piccanti, il tutto nel rispetto delle tradizioni culinarie del Sud. Questo contorno si abbina al meglio con un tacchino leggermente speziato. Cuocete il pane di mais alle erbe in anticipo per farlo asciugare correttamente, garantendo un ripieno perfetto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno di pane

2 porzioni di pane di mais alle erbe, ricetta qui sotto
6 fette di pancetta, tritate
110 g di burro
1 cipolla grande, tagliata a dadini
5 gambi di sedano, tagliati a dadini
1 peperone rosso grande, tagliato a dadini
1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
6 tazze di brodo di pollo leggermente salato + altro a piacere
Mezzo mazzo di prezzemolo, tritato finemente
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato

Pane di mais alle erbe aromatiche

1 tazza di farina di mais gialla
0,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
0,5 cucchiaini di basilico essiccato
0,5 cucchiaini di salvia essiccata
0,5 cucchiaini di timo essiccato
1 tazza di latte acido o kefir
0,5 tazze di latte intero
1 uovo grande
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
3 cucchiai di burro salato
3 cucchiai di grasso per dolci

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane di mais, peperone dolce, sedano, Pepe jalapeno, uova, latte, kefir, basilico, saggio, timo, rosmarino, Bacon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate il pane di mais a cubetti di circa 2,5 cm (circa 12 tazze), disponeteli su una teglia e lasciateli asciugare per diverse ore o per tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 190 °C.

Aggiungete la pancetta nella padella e cuocetela finché non sarà quasi croccante, per circa 7 minuti. Trasferitela su un piatto ed eliminate il grasso in eccesso.
Sciogli il burro in una padella, aggiungi la cipolla, il sedano e il peperone e cuoci, mescolando, per 4-5 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite. Aggiungi il jalapeño e l'aglio e cuoci per altri 2 minuti. Versa il brodo di pollo. Aggiungi il prezzemolo e il rosmarino, condisci con sale e pepe e cuoci per un paio di minuti, poi spegni il fuoco.
Trasferite il pane di mais in una ciotola e versatevi sopra un po' del brodo. Continuate ad aggiungere brodo, mescolando, finché il pane non sarà completamente imbevuto. Condite con sale e pepe, aggiungete la pancetta e mescolate di nuovo. Se preferite un ripieno più umido, aggiungete altro brodo.
Versate il ripieno in una pirofila da 3 litri e cuocete in forno, scoperto, per 20-25 minuti. Servite caldo.
Preriscaldare il forno a 230 °C.
Pane di mais alle erbe aromatiche

In una ciotola capiente, unire la farina di mais con la farina, il lievito in polvere, il sale, il basilico, la salvia e il timo. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il latte acido in un misurino, aggiungere il latte intero e l'uovo e mescolare con una forchetta. Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare. Versare il composto di latte nella miscela di farina e mescolare con una forchetta. Non lavorare eccessivamente l'impasto.
In una piccola ciotola, unire 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di margarina e scioglierli nel microonde. Aggiungere gradualmente all'impasto, mescolando continuamente fino a completo assorbimento.

In una padella di ghisa da 25 cm, sciogliete il burro e il grasso vegetale rimanenti a fuoco vivo.
Versate l'impasto nella padella calda, livellate la superficie e cuocete a fuoco vivo per 1 minuto. Quindi mettete subito la padella in forno e cuocete il pane fino a quando non sarà dorato, per 20-25 minuti. I bordi del pane di mais dovrebbero risultare croccanti.