Antipasto di pane con cipolle caramellate e pancetta
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 12
Una pagnotta rotonda, tagliata a cubetti e farcita con vari ripieni, è un'ottima idea per un antipasto da servire a una festa in casa. Il ripieno dovrebbe essere denso e consistente, in modo che gli ospiti possano spezzare i cubetti e intingerli al suo interno. Per ottenere questo risultato, mescolate mozzarella grattugiata e Gouda affumicato e disponeteli a strati nella pagnotta preparata, alternandoli con cipolle caramellate. Infornate e, prima di servire, cospargete con erbe aromatiche fresche e pancetta croccante. Il sapore affumicato del ripieno di formaggio e della pancetta si sposa armoniosamente con la naturale dolcezza delle cipolle caramellate. Questo antipasto è davvero squisito. Servitelo con birra o vino e i vostri ospiti ne saranno entusiasti.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pagnotta rotonda di pane casereccio del peso di 0,7 kg, come ad esempio pane a lievitazione naturale.
- 120 g di Gouda affumicato grattugiato
- 120 gr. mozzarella grattugiata
- 100 g di pancetta (3-4 fette), tagliata a cubetti di 0,5 cm.
- 3 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili (circa 8 tazze)
- 110 g di burro a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di timo tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- Scaldate una padella capiente con coperchio a fuoco medio-alto e aggiungete la pancetta. Cuocete, mescolando, finché non sarà dorata, circa 9 minuti. Con una schiumarola, trasferitela su un piatto. Aggiungete la cipolla nella padella e cuocete, coperta, mescolando di tanto in tanto e raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura, finché la cipolla non rilascerà i suoi succhi, si caramellizzerà, diventerà dorata e si ammorbidirà, circa 30 minuti. Se la cipolla inizia a bruciare prima di ammorbidirsi, aggiungete 1 cucchiaio d'acqua, abbassate la fiamma e continuate la cottura.
- In una ciotola media, unire il burro, il timo, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Aggiungere la cipolla e mescolare fino a quando il burro non si scioglie e diventa liquido.
- Nel frattempo, con un coltello seghettato di grandi dimensioni, eliminate uno strato di 0,5 cm (1/4 di pollice) dalla crosta inferiore del pane. Praticate dei tagli trasversali sulla superficie del pane ogni 2,5 cm (1 pollice), tagliando per tre quarti della sua lunghezza. Adagiate la pagnotta sulla teglia preparata.
- Distribuite 3/4 del composto di cipolle in ogni incisione. In una piccola ciotola, mescolate il Gouda e la mozzarella, quindi distribuite 3/4 del formaggio in ogni incisione del pane. Ricoprite con il restante composto di cipolle e cospargete con il formaggio rimanente (il pane sarà molto ripieno e traboccante). Coprite il pane con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché il ripieno non sarà ben caldo e il formaggio fuso, circa 25 minuti. Trasferite su un piatto da portata o un tagliere e guarnite con pancetta e prezzemolo. Servite immediatamente.
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